Brazo de gitano con nata y moras sin gluten (y sin lactosa)

Esta es una de las recetas que mas ganas tenía de hacer, el brazo de gitano es un postre que me encanta. Pero no el que está relleno de crema, si no el que está relleno de nata!! bueno y el de chocolate también...

Nunca me había atrevido a hacerlo porque me daba miedo que se me rompiera el bizcocho cuando lo estuviera enrollando, hasta ahora. El otro día me compré el Roll Cake de Lékué y me parece genial, es muy sencillo enrollarlo en el tapete, creo que lo voy a usar bastante ;-)

El de hoy va relleno de nata y moras pero también lo podéis rellenar de fresas, frambuesas, un poco de todo jejeje o de merengue, solo de nata...Vamos que posibilidades hay un montón. Eso sí, la receta de la plancha de bizcocho siempre ésta!

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Brazo de gitano con nata y moras sin gluten

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 75 gr de harina de arroz
• 35 gr de maizena
• 75 gr de azúcar
• Ralladura de 1 naranja 
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 125 gr de nata para montar (yo sin lactosa)
• 80 gr de azúcar (para montar la nata)
• Moras

Preparación:

1. Lo primero es preparar las moras: las lavamos, las cortamos en trozos, las ponemos en un bol y les echamos una cucharadita de miel, removemos, tapamos con film y a la nevera. 
2. Ahora vamos a separar las yemas de las claras. 
3. Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede como una crema.
4. Agregamos el aceite y seguimos batiendo.
5. Ahora tamizamos las harinas y las agregamos. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado. 
6. Le echamos la ralladura de naranja. Reservamos.
7. Vamos a montar las claras. Una vez que estén montadas las vamos añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

   

   paso a paso Brazo de gitano con nata y moras

8. Precalentamos el horno a 180 grados.
9. Mientras vamos a ir extendiendo la mezcla en el tapete (si utilizamos el de Lékué), si no lo podéis hacer en la bandeja del horno con papel sulfurizado. Antes de extender la mezcla pincelamos el molde con aceite.
10. Para ayudarnos a que quede bien extendida usamos la espátula.
11. Una vez que esté uniforme la metemos en el horno y la dejamos de 10 a 15 min (depende del horno).
12. Mientras se está haciendo el bizcocho nos podemos con el relleno. Lo primero es montar la nata. Ya sabéis que tienen que estar todos los utensilios que vayamos a utilizar muy fríos. Yo siempre la monto con una varillas manuales. Cuando este medio montada, echamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que este firme.
13. Vamos sacando las moras de la nevera.
14. Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
15. Una vez que este tibio, empezamos a preparar el brazo. Extendemos la nata por encima del bizcocho con la ayuda de la espátula y luego las moras.

    

    Paso a paso Brazo de gitano con nata y moras

16. Es el momento de enrollarlo sobre si mismo con la ayuda del tapete. Para presentarlo le cortamos las puntas y le podemos espolvorear azúcar glass por encima (o cacao). Y a comer!!!

    

    Corte del Brazo de gitano con nata y moras

Pasteles de Gloria (sin gluten, sin lactosa y sin huevo)

Seguimos con las recetas navideñas en el blog y esta vez le ha tocado el turno a mis dulces preferidos de la Navidad. Son los pasteles de Gloria, todos los años me daba unos atracones a Glorias que me quedaba agusto!. Así que el año pasado decidimos hacerlos en casa para que no tuvieran ni gluten, ni trazas ni nada que se le pareciera. La receta me la paso mi tía, pero no es suya original. Y con ella triunfamos como la Coca-cola!!! 

Este año he repetido la receta y el resultado ha sido el mismo y creo que antes de nochebuena me tocara volver a hacerla jejeje

Es una receta sencilla, con ingredientes fáciles de conseguir. Lleva un poquito de tiempo pero porque la masa tiene que reposar pero solo os digo que si os animáis no os vais a arrepentir porque están de vicio!! Ir apuntando:

Pasteles de Gloria

 Ingredientes:

Ingredientes

• Para la parte de fuera del pastel:
• 400 gr de azúcar
• 500 gr de almendra molida
• 200 ml de agua
• Ralladura de piel de limón (yo puse 1/2)
• Para la parte de dentro:
• Un boniato o batata (mas o menos 200 gr de carne)
• 180 gr de azúcar
• Un poquito de canela (esto es opcional)

Preparación:

1. Lo primero es hacer un almíbar: ponemos el agua con el azúcar en una olla y lo llevamos a ebullición, cuando este hirviendo lo dejamos a fuego medio unos 8 min (mas o menos). 
2. Cuando tengamos el almíbar, echamos las almendras y la ralladura de limón y mezclamos bien. 
3. Lo dejamos enfriar y cuando este frío lo vamos amasando hasta que nos quede una masa moldeable, vamos a ver que la almendra va perdiendo el aceite, por eso la masa nos va a resultar un tanto aceitosa. Hay que tener paciencia y amasarlo muy bien. Podemos poner un poquito de azúcar glass en la superficie donde lo vayamos a hacer.
4. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y al frigo hasta el día siguiente.

   

   La masa de almendras
5. Ahora vamos con el boniato. Yo los aso en el micro, primero le quito la piel, lo troceo y lo meto al micro unos 8 min a max potencia, pero como cada micro en un mundo podéis ir probando poco a poco hasta que este hecho, lo vais pinchando con un palillo hasta que este tierno.
6. Cuando este listo, aplastamos la carne con un tenedor, lo ponemos en una olla a fuego lento y añadimos el azúcar y la canela. Removemos constantemente para que no se pegue hasta que obtengamos una especie de crema espesa.

   

   La masa del boniato
7. Una vez hecho lo metemos en el frigo y lo dejamos también hasta el día siguiente.
8. Tic tac tic tac...Pasadas las horas nos ponemos a formar los pasteles. Para hacerlos: vamos cogiendo trocitos de masa, lo amasamos un poquito hasta que este aceitosa, la aplastamos, la ponemos en la palma de la mano y encima ponemos un poquito de masa de boniato, cerramos y hacemos una bola.

   

   Paso a paso formamos las Glorias

   
   

   

   Glorias ya formadas
9. Los vamos poniendo en la bandeja del horno, encima de papel de hornear (yo me había quedado sin él y puse papel Albal). 

   

   Al horno
10. Los metemos al horno (precalentado a 180º) a 180º unos 10 minutos. 
11. Al sacarlos, los dejamos enfriar y los rebozamos en azúcar glass. 

    

    Las rebozamos en azúcar glass

    
    
12. Y ya están listos!!! Eso si, mejor al día siguiente de hacerlos!!

    

    Corte de las Glorias

Pastelitos de almendra y miel (singlu y sinlact)

El otro día fuimos a cenar a casa de unos amigos, y como ya todo el mundo sabe que ahora soy una cocinillas y tengo un blog...siempre me toca llevar alguna cosita cuando vamos a cenas o comidas a casa de familiares y amigos. Y yo encantada la verdad, así tengo mas conejillos de Indias para darles a probar mis platos jijiji

Estuve a punto de llevar mis magdalenas de chocolate porque suelen ser un acierto seguro, pero hacia tiempo que tenia ganas de hacer unos pastelitos de almendras y miel y que mejor momento que ese para tener mas opiniones aparte de la de Dani (que al pobre no hago mas que cebarlo ;-) ).

Asi que me puse manos a la obra y el resultado fue altamente satisfactorio!!. Me quedaron unos pastelillos suaves y esponjosos (tipo magdalena) y gustaron un montón.

Os dejo con la receta por si os animáis a probarlos!!

Pastelitos de almendra y miel

 

Ingredientes

Ingredientes:

• 200 gr de almendras molidas (yo use las del Mercadona)
• 4 huevos L
• 175 gr de azúcar
• Ralladura de un limón
• Margarina para untar los moldes
• Miel y almendra en trocitos 
• Azúcar glass (para espolvorear por encima)

Preparación:

  

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
   

   

   Mezclamos azúcar y huevos
2. Añadimos las almendras molidas y la ralladura de limón y mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme.

   

   Añadimos las almendras y la ralladura de limón
3. Untamos los moldes con la margarina y vertemos la masa, los llenamos 3/4 porque luego suben un poquito.
4. En un bol mezclamos la miel y las almendras en trocitos y cuando este mezclado  vamos pincelando por encima  los pastelitos con esta mezcla.

   

   Mezclamos las almendras en trocitos con la miel
5. Ponemos los pastelitos en la bandeja del horno y los metemos a 180º (con el horno precalentado a esta temperatura) unos 30 min (esto es orientativo, depende de vuestro horno). Podemos pincharlos con un palillo largo para ver si están hechos.

   

   Corte del pastelito

6. Pasado el tiempo, los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

   

   Pastelitos de almendra y miel

   
   

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Brownie con sirope de naranja (singlu, sinlact, apto para APLV)

Como ya sabéis, me encanta el chocolate! y como también sabéis  desde lo de la intolerancia a la lactosa no me puedo meter los atracones que me metía antiguamente...snifff

Recuerdo esos postres cuando íbamos a comer o cenar fuera....esos brownies que me pedía siempre que tenia ocasión...ummmm ghieehon (Perdón!! un momento eh, que tengo que limpiar la baba del teclado).

Y eso era lo que tenia hasta ahora, recuerdos, solo y simplemente recuerdos!

Pero que queréis que os diga, que si Obama dijo Yes, we can y pudo, nosotras/os también podemos!! Aquí os dejo una receta de brownie de chocolate sin gluten, sin lactosa, apta para APLV. Y para que no todo sea chocolate, le he puesto un sirope de naranja. Merece la pena la verdad.

Y que si...que si....que Yes, we can!!!!!

Brownie de chocolate con sirope de naranja

 Ingredientes:

Ingredientes

• 95 gr de chocolate Plamil
• 95 gr de margarina (yo uso Flora Oliva)
• 115 gr de azúcar
• 2 huevos L
• 40 gr de Maizena
• 50 gr de nueces
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 naranja
• Azúcar glass

 Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es triturar las nueces. Usamos nuestro sistema de siempre: papel film, nueces, papel film y pasamos el rodillo.

   

   Trituramos las nueces
2. Fundimos el chocolate. Se puede hacer en el micro, pero yo prefiero hacerlo al baño maría  Por si alguien no sabe como va: ponemos a calentar agua en una olla, cuando este hirviendo ponemos otra mas pequeña dentro con el chocolate en trocitos, bajamos el fuego y vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita (yo me compre un cacharrito en la tienda Casa, que se mete y encaja dentro de una olla pequeña, pero vale cualquiera).
3. Cuando el choco este empezando a derretirse, echamos un chorrito de agua y la margarina cortada en trocitos. Y removemos hasta que este todo fundido. Lo mezclamos con una espátula. 
4. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee.

   

   Batimos los huevos con el azúcar
5. Vertemos el chocolate en la mezcla de los huevos y el azúcar sin dejar de remover.
6. Añadimos la harina tamizada, las nueces, la canela, el azúcar de vainilla y mezclamos.

   

   Aspecto de la mezcla
7. Precalentamos el horno a 160º. 
8. Mientras vertemos la masa en los moldes. 

   

   Rellenamos los moldes
9. Y los metemos al horno 20 min. Los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla. Les podemos poner un poco de azúcar glass por encima. 

   

   Brownies

Para el sirope de naranja: ponemos en un cazo el zumo de la naranja,  y dos cucharadas de azúcar glass. Removemos hasta que espese. Si nos queda muy espeso podemos ponerle un chorrito de agua y seguir removiendo. O si nos queda muy liquido y lo queremos mas espeso, le podemos poner un poco mas de azúcar glass. (Depende del tamaño de la naranja).

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