Mermelada de cereza (sin gluten y sin lactosa)

El fin de semana pasado estuvimos con unos amigos recogiendo cerezas y después de un par de horas dejamos los arboles vacíos!!

Lo mejor fue cuando repartimos las ganancias jejeje, nosotros nos adueñamos de dos cajas grandes y entre otras cosas la mayor parte de nuestras cerezas se han convertido en mermelada. 

No es difícil hacer mermelada, la única complicación es pillarle el punto exacto de textura. Como ya la hice unas cuantas veces pude ir cambiando tiempos hasta dar con la que a mi mas gusta (ni muy liquida, ni muy espesa) pero he de decir que la primera tanda me salio súper espesa... Y eso que no utilizo ningún tipo de espesante.

Hoy tenéis poco que apuntar:

Mermelada de cereza

Ingredientes:

• 1 kg de cerezas (pesadas una vez que están limpias sin hueso)
• 550 gr de azúcar blanco
• zumo de medio limón

Ingredientes

Preparación:

1. Lo primero es limpiar las cerezas y quitarles el hueso, en este punto os recomiendo que compréis un deshuesador porque si no os van a doler hasta las uñas!! si solo preparáis un kg no hay mucho problema pero como dobléis cantidades... 

   

   Les quitamos el hueso

2. Una vez que están las cerezas preparadas las ponemos en un bol, les echamos el zumo del medio limón por encima y removemos. 

   

   Las mezclamos con azúcar y limón

3. Ahora pesamos el azúcar y también se lo echamos por encima a las cerezas, volvemos a remover, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera media hora. 
4. Pasado ese tiempo las ponemos en una olla y las dejamos a fuego medio-bajo. Vamos removiendo de vez en cuando y es cuando empezamos a notar que la mezcla va espesando. 
5. Las dejamos unos 50 min. Para ver la consistencia de la mermelada hay diferentes pruebas que se pueden hacer pero tenéis que tener en cuenta que a nosotros todavía nos queda un paso por hacer antes de probar la textura.
6. El paso al que me refiero es a que tenemos que verter la mezcla en la batidora (yo en la de vaso)y triturarla hasta que no queden grumos (aunque a mi me gusta que queden algunos).
7. Ahora volvemos a ponerla en la olla y calentamos a fuego bajo, para la textura que me gusta a mi solo hace falta unos 5 minutos. Y para probar como va la consistencia lo que yo hago es meter un plato en la nevera unos minutos antes, lo sacamos, ponemos un poco de mermelada en el plato, esperamos un par de minutos y empujamos un poco la mermelada. Así comprobaremos que textura tiene. Hay que saber que aunque nos parezca que nos queda un poco liquida en la olla, una vez que la saquemos y enfríe va a espesar mas.

   

   Paso a paso

8. Cuando ya tenemos claro que está lista, cogemos los botes y vamos echando la mermelada dentro (caliente) hasta el borde. Lo tapamos y lo ponemos boca abajo sobre un plato (así conseguiremos que nos haga el vacío y se pueden conservar durante mas tiempo).

   

   Los ponemos boca abajo

9. Cuando enfríen les damos la vuelta y los guardamos. Solo se meten en la nevera una vez que están abiertos.

Nota: las cerezas son de Granada, concretamente de Güéjar Sierra que esta a unos 16 km de Granada capital. 

Copa de frutas sin gluten (sin lactosa)

La entrada de hoy es una receta, pero como estamos en pleno verano y ha llegado el calor, la vagancia se ha apoderado de mi persona y la receta es fácil no...lo siguiente!!

No voy a ganar ningún premio de cocina por ella ya os lo adelanto jejeje, pero es uno de los postres a los que mas recurro en ésta época estival. 

No tenéis mucho que apuntar (no os quejareis ;-) )

  

Copa de frutas 

Ingredientes

Ingredientes (para dos copas):

• Piña
• Sandia
• Melón
• Queso fresco sin lactosa y sin gluten 
• 4 onzas de chocolate negro (sin gluten y sin lactosa)

Preparación:

1. Lo primero es coger un cortador para hacer bolas de fruta. Y vamos sacando las de la sandia, melón y la piña. Las ponemos en las copas que vayamos a utilizar para servir directamente.

   

   Sacamos la fruta en bolitas

2. Ahora cortamos en cuadraditos el queso fresco y ponemos la mitad en cada copa.

   

   Vamos montando las copas

3. Ponemos el chocolate en un recipiente apto para microondas y lo metemos un min. Pasado el tiempo lo sacamos y ya estara derretido, lo removemos y vamos echando por encima de la mezcla del queso y las frutas. 
4. Sólo nos queda coger una cuchara o tenedor de postre y a comer!!

Madrid Exprés sin gluten II (y sin lactosa)

Aquí tenéis la segunda parte de "Madrid exprés sin gluten"! Se ha hecho esperar pero por fin ve la luz. Ya sabéis que son dos post sobre una posible visita de fin de semana a la capi. Y como os comente en la primera parte, recordar que hay muchos mas sitios aptos donde podéis comer, cenar, merendar...sin gluten y también sin lactosa. Como seguramente volveremos muchos mas findes a Madrid, poco a poco iré colgando mas entradas pero solamente hablando de los restaurantes, bares...a los que vaya (así podéis ir ampliando la info).

Si alguien se ha perdido al primera parte o queréis leerlo todo del tirón podéis verla pinchando aquí: Madrid exprés sin gluten I

Calzaros las deportivas que vamos con el segundo y último día de nuestro finde madrileño!!

Madrid exprés sin gluten

Después del palizón que nos hemos dado el día anterior, hoy no os preocupéis que algo mas relajado va a ser, pero solo algo eh! que tenemos que aprovechar ya que se supone que solo tenemos algo mas de medio día porque por la tarde cada mochuelo regresa a su olivo.

Lo primero que vamos a hacer es madrugar...lo siento pero cuando vamos a algún sitio de finde o a pasar unos días lo de dormir hasta tarde esta prohibido! Así que toca salir pronto del hotel, si no tenéis desayuno incluido o queréis llevaros algo para los próximos días y comerlo en casa...prepararos para coger el metro que empezamos:

• Nuestra primera parada es la Confitería Marqués de Madrid. Ya sabéis que la primera está en Gijón y es un pequeño paraíso para los intolerantes. Está en la Calle Fernándo el Católico 76, si vais en metro podéis bajaros en las paradas de Quevedo o Arguelles (depende de la línea que cojáis). Y una vez allí deleitaros con la de productos que tienen "sin": sin lactosa, sin gluten, sin huevo... Vosotros decís las intolerancias que tenéis y ya os indicaran lo que podéis llevaros. 

  

  Confitería Marqués 

• Con la bolsa cargada podéis volver al hotel a dejarla o llevarla con vosotros de paseo. Volvemos al metro y nos bajamos en Sol. Nos dirigimos a la plaza Canalejas y seguimos por la Carrera de San Jerónimo donde podemos ver El Congreso de los Diputados. Estaría genial poder entrar y decirles 4 cosas a los de dentro pero creo que no tendremos la opción...(que pena porque nos podíamos quedar de un relajadito...).

  

  Congreso de los diputados

• Llegaremos a la Plaza Canovas del Castillo que está en medio del Paseo del Prado. Y aquí es donde vamos a estar toda la mañana. Y es que no os podéis ir de Madrid sin ver alguno de sus museos. En esta zona tenéis tres: el Museo Thyssen, El centro de arte Reina Sofía y el Museo del Prado. Mi recomendación si no conocéis ninguno es que os centréis en el Prado. La próxima vez que volváis a la capi tenéis tiempo de ver los otros, pero el Museo del Prado es espectacular y merece una visita de unas horas. Así que prepararos para hacer algo de cola y a disfrutar de una mañana rodeados de obras de arte. 

  

  Museo del Prado
• Cuando salgáis del Museo ya será mas o menos la hora de la comida. Vamos a cruzar el Parque del Retiro pero dejamos el paseo por él para después de comer! Así que cruzamos por el Paseo del Duque Fernán Nuñez, llegamos a la Glorieta del Ángel caído y seguimos por el Paseo de Uruguay. Salimos del Parque y subimos por la Avenida Mendez y Pelayo hasta la Calle de Narváez 69, ahí se encuentra el Restaurante El Don de Betty. Es un sitio muy chulo, con terraza y en el que podéis comer con total tranquilidad platos sin gluten y también sin lactosa. Incluso el menú del día que ofrecen es sin gluten. Yo probé las tostas que las hacen con el pan payés de Airos (que es sin gluten, sin lactosa y sin huevo) y están muy buenas. Los postres también son sin gluten y alguno como la tarta de la foto es también sin lactosa. Está controlado por la ACM así que también saben sobre contaminación cruzada.

  

  El Don de Betty

• Después de comer volvemos al Parque del Retiro y aprovechamos para conocerlo, dar un paseo y bajar la comida jeje. Dentro podemos ver el Estanque, el Palacio de cristal y pasear por uno los pulmones verdes de Madrid.

  

  Parque del Retiro
  

  
  

Y con las vistas del Retiro nos despedimos de momento de Madrid. Es la hora de volver a casa y comentar los mejores momentos de nuestro finde exprés madrileño!!!

Canelones de queso de cabra, champis y jamón (sin gluten y sin lactosa)

Hoy toca receta salada. Y como siempre de las fáciles, sé que siempre digo lo mismo pero creo que no os podéis quejar de la dificultad de las recetas del blog eh! Para la de hoy lo que necesitamos es un poco de mañana para montar los canelones pero aparte de eso, dificultad poquita.

Y ademas no lleva bechamel, lo que lleva es una salsa de tomate que le queda de sobresaliente!

Hoy si que no me enrollo mas, os dejo con la receta:

Canelones de queso de cabra, champis y jamón

Ingredientes:

Ingredientes

• Placas de lasaña de la marca Fazion (la compré en Mercadona), son singlu, sinlact y sin huevo. 
• Champiñones
• 2 dientes de ajo
• Jamón serrano
• Queso blanco de cabra singlu y sinlact (yo lo compró en el Aldi)
• Salsa de tomate (si es casera mejor ;-) )
• Margarina para untar el recipiente donde los vayamos a hacer
• Queso rallado sinlact para echar por encima (opcional)

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es preparar los champiñones. Si los compráis enteros (como yo) tenéis que lavaros, quitarles el tronco y cortarlos en laminas finas.
2.  Una vez hecho eso, picamos el ajo y lo ponemos en la sartén. Cuando este dorado echamos los champiñones y dejamos que se hagan. Una vez hechos los sacamos y los reservamos.

   

   Preparamos los champis

3. Ahora vamos a preparar las laminas para los canelones. Previamente tenemos que hervirlas unos 5 min. Como ya había leído a varias personas que se pegaban fácilmente, yo las herví de dos en dos y no se me pego ninguna. Utilicé 6 para dos personas. 
4. Una vez hervidas empezamos a preparar los canelones. Es simple: cogemos lamina por lamina y primero le ponemos el queso de cabra, luego el jamón y por últimos unos champiñones. Ahora enrollamos y reservamos. Vamos haciendo lo mismo con todas las láminas. 

   

   Paso a paso 

   
   

   

   Ya montado

5. Cuando tengamos todos los canelones untamos con margarina el recipiente que vamos a utilizar para hacer los canelones. Y vamos poniéndolos en él. 
6. Cubrimos con la salsa de tomate y por último le ponemos un poco de queso rallado. 

   

   Paso a paso 

7. Precalentamos el horno a 180º y metemos los canelones, dejándolos unos 30 min a esa temperatura. Una vez pasado el tiempo, sacamos y a comer!!!

Canelones de queso de cabra, champis y jamón

Mousse de plátano (sin gluten y sin lactosa)

Hoy os traigo una receta muy fácil, que se hace bastante rápido y que no necesita horno (que ahora que ya esta aquí el verano viene de perlas).

A mi me parece un postre perfecto si tenéis una cena con amigos en casa (por ejemplo) o simplemente para hacerla de vez en cuando (que muy light no es jijiji).

No me enrollo mas!! aquí tenéis la receta:

Mousse de Plátano

Ingredientes

Ingredientes:

• 3 Plátanos (mas o menos), que pesen sobre 300 gr sin piel
• Un limón pequeño 
• 50 gr de azúcar blanco
• 200 ml de nata Kaiku para montar
• Cacao en polvo Valor (opcional)

Preparación:

1. Pelamos y cortamos los plátanos.
2. Los trituramos junto con el azúcar y el zumo del limón pequeño (para que no se oxide). Yo lo hago en la batidora de vaso.
3. Ahora montamos la nata. Para que monte sin problemas es mejor tener todos los utensilios que vayamos a utilizar muy fríos. Yo lo que hago es meter unos minutos antes el bol y las varillas en el congelador. Siempre monto la nata a mano, porque la nata montada se puede cortar por un exceso de batido y así se obtiene mantequilla y suero láctico (a mi ya me ha pasado un par de veces al hacerlo con la batidora así que por eso ahora siempre la monto a mano y no tengo problemas). Y siempre le pongo una pizca de sal al principio. 
4. Una vez que tenemos la nata montada lo que vamos a hacer es mezclarla con la masa de los plátanos y el azúcar. Con movimientos envolventes y con una espátula. 

   

   Paso a paso de Mousse de Plátano

5. Solo nos queda repartir la mousse en los recipientes que vamos a usar y meterlos en la nevera para servirla muy fría!
6. Yo siempre le pongo cacao en polvo espolvoreado por encima pero es opcional.

Vista de la Mousse de Plátano sin gluten y sin lactosa

Sorteo y cumpleblog

Como os avanzaba en el  post anterior, para celebrar el cumpleblog de Momentossingluten voy a hacer un sorteito. 

Hemos tenido mucha suerte ya que nuestros amigos de Ibili (con los que tengo el placer de colaborar) son los que han hecho posible el sorteo. Y es que mirad que lotazo de sus productos nos han regalado para hacerlo!!! 

Son materiales que yo normalmente uso en mis recetas y que podeis ver en muchos de mis post, asi que doy fé de lo utiles que resultan y ademas ya teneis recetas para estrenarlos si la suerte está de vuestro lado y os tocan!!

Sorteo Cumpleblog Momentossingluten

Aquí podéis ver la pagina web de IBILI, donde encontrareis todos sus productos de menaje (ya veréis que de cosas tienen!). http://www.ibilimenaje.com/

Y ahora os voy a contar un poco sobre los productos del sorteo:

• Molde Savarin Blu 26 cm
• Molde Muffins 12 cavidades (con los moldes de silicona para los muffin incluidos)
• Set de Cupcakes
• Set 11 cortapastas Linzer

Que chulada no?? Bueno pues para participar y ganar todas estas cosas lo que tenéis que hacer es lo siguiente:

• Mandarme un jamón a mi casa (perdón que me lío...;-) )
• Para poder participar en el sorteo es necesario residir en la Península o por lo menos tener una dirección en la península donde poder recoger el premio. Lo siento por las personas que se queden fuera :-(
• Seguir a Momentossingluten por sus cuentas de Facebook o de Twitter
• Dejar un comentario en esta entrada donde conste vuestro Nombre, Apellidos y e-mail y señalar si me seguís en uno o en otro sitio (o en los dos) 
• En IBILI no me han pedido nada pero estaría bien que también los siguierais a ellos en su cuenta de facebook, así os podéis enterar de sus novedades y encima también hacen sorteos!
• No hay que hacerse seguidor del blog pero cuantos mas seamos mejor!
• Tampoco hace falta compartir esta entrada en ningún sitio pero si queréis hacerlo por mi genial!

El tiempo para apuntarse empieza desde la publicación de este post hasta el viernes que viene 20 de Junio a las 24:00h. Una semana para apuntarse esta mas que bien no?

El Sábado 21 de Junio publicaré en facebook una lista con las personas participantes y el domingo se llevará a cabo el sorteo por medio de Sortea2 y se hará público el nombre de la persona ganadora a través del facebook y del twitter de Momentossingluten (así que estar muy atentos!!!). Posteriormente lo anunciare también por aquí. 

Mucha suerte a todos y todas!! 

Sorteo Cumpleblog Momentossingluten

Primer cumpleblog de Momentossingluten

Primer cumpleblog de Momentossingluten

Parece mentira que ya haya pasado un año desde que empecé con esta pequeña aventura que ahora ocupa muchas horas de mi vida y con la que he conocido a mucha gente genial. 

Parece mentira que mi objetivo principal: el poder ayudar a otras personas que estuvieran en mi misma situación, después de un año se vea cumplido y la gente me deje comentarios, me escriba mails...para darme las gracias por exponer las situaciones que vivimos constantemente, por darle ese puntito de humor que muchas veces nos hace falta a todos, por ayudarles a ir conviviendo poco a poco con lo que nos ha tocado vivir. 

Parece mentira que antes de ser diagnosticada no sabia ni freír un huevo (aunque sigo diciendo que esto tiene su técnica...) y ahora soy toda una cocinillas! 

Parece mentira que cuando empece a escribir el blog una de las razones fuera que se convirtiera un poco en una vía de escape porque todavía me encontraba bastante mal y ahora, un año después, me vea tan recuperada.

Parece mentira que haya tanta gente (como tú que me estás leyendo ahora) que me siga por aquí, por el face, por twitter y con la que comparta tantas cosas y tenga tantas otras en común.

Parece mentira que un año después de empezar tenga estas cifras que quiero compartir con vosotros/as. No son espectaculares, son mas bien normalitas pero que queréis que os diga...a mi me hacen mucha ilusión!

• 53.430 visitas al blog
• 105 entradas (con la de hoy 106)
• 435 comentarios publicados (aunque muchos son mios, porque intento contestar a todos)
• 61 seguidores en el blog
• 605 seguidores en el twitter
• 404 seguidores en el facebook
• Y un millón de gracias a todos/as por estar ahí

Pues eso...que parece mentira que Momentosingluten hoy esté de cumpleblog!! Y que yo solo os puedo decir...copiando a una grande...."Agradeeeecidaaa y emociionadaaaa, solamente puedo decirrrrr, gracias por veniiiiiiiir" (si en vez de leerlo lo canturreáis imitando a Lina Morgan tiene mas gracia ;-) )

Una ultima cosa!: Esta semana estar atentos al blog porque en unos días habrá un sorteo por el cumpleblog gracias a nuestros amigos/as de IBILI, que son muy majos/As y han querido colaborar con Momentossingluten para hacer un sorteo muy guay....y ahí lo dejo....