Desayunos sin gluten y también sin lactosa

Una de las primeras cosas que te pasan por la mente cuando empiezas la dieta sin gluten es que vas a hacer ahora para desayunar. Puede parecer una tontería pero mucha gente se agobia por que no sabe que van a hacer ahora que tienen que erradicar de su vida los cereales, el pan, las magdalenas, los bizcochos, los batidos...y ya no os digo nada cuando son los padres los que tienen que empezar a pensar desayunos singlu. 

Luego empiezas a moverte en este mundo nuestro y descubres que no solo de pan de trigo viven el hombre y la mujer ;-), que hay magdalenas y bizcochos sin gluten en las tiendas y aunque te parezca raro también cereales! y sobre todo...sobre todo, que el horno sirve para mas cosas que para pizzas glutaneras congeladas!! Y es que cuando pruebas los dulces, los panes... singlu que puedes hacer como te de la gana, con los ingredientes que quieras, a tu gusto...te vas a olvidar del agobio que te entró al principio cuando te preguntabas que iba a ser de tu vida sin el gluten. 

Y por eso, por que hay vida mas allá del gluten, por que hay desayunos singlu pa'aburrir y por que yo disfruto como nunca de mis desayunos domingueros...Hoy os presento un recopilatorio de desayunos sin gluten (y también sin lactosa) por si alguien necesita ideas nuevas. Empezamos!!

Desayunos sin gluten 

Lo primero que tenemos que saber es que los churros son super fáciles de hacer y como no tenemos muchas opciones de ir a desayunar unos churritos con chocolate fuera de casa, os recomiendo comprar una churrera (yo al principio los hacía con manga pero hace tiempo que compré una y me va genial, ademas son baratas). Una vez al mes tendría que ser obligatorio hacer un desayuno dominguero con churros!! La receta la podéis ver aquí:

• Churros sin gluten: Pinchar aquí

Para los que no pueden pasar sin su tazón de cereales diario, tengo una buena noticia! cada vez hay mas marcas que se están poniendo las pilas y piensan en nosotros. Mis dos prefes son:

• Los Corn Flakes de Nestle: llevan poco tiempo en el mercado, así que es posible que todavía no los hayáis encontrado. Pero no os preocupéis porque están empezando a comercializarse en casi todos los super. A mi me saben igual que los de toda la vida y como tampoco puedo tomar lactosa, los como con leche de almendras (que os recomiendo aunque no tengáis problemas con la lactosa) y un chorrito de miel. 

  

  Corn Flakes de Nestle sin gluten

• Los cereales de Esgir: tienen varios tipos y lo mejor es que los hay de chocolate (sin gluten y sin lactosa), mis preferidos son los choco-pétalos y para variar hay veces que los tomo con leche de arroz. En la foto también salen las magdalenas de limón y semillas de amapola que podéis ver aquí:

  

  Cereales de Esgir

Un desayuno muy sano y que descubrí desde que vivo en Andalucía son las tostadas de pan con aceite de oliva virgen y tomate. Ahora las desayuno mucho en casa. El pan es uno de nuestros grandes aliados en los desayunos:

• Las tostadas de pan con mermelada también las desayuno de vez en cuando pero las mermeladas me gustan mas las caseras, las que hago yo. Como ésta de cerezas: Pinchar aquí Y para acompañarla una buena opción es el Pan Payés de Airos (el mejor para tostas)

  

  Tostadas con mermelada de cereza

• Otro de mis desayunos prefes son tostadas de pan con queso de untar y fruta por encima o con membrillo y queso fresco. Una receta de pan que viene bien para este tipo de desayunos es esta: pinchar aquí 

  

  Tostadas con queso fresco

Si sois mas de salado que de dulce, no podéis dejar de hacer los cestitos de pavo y huevo, una receta super fácil y muy sana:pinchar aquí 

Cestitos de pavo, queso y huevo

Metiéndonos de lleno en el mundo dulce, cualquier bizcocho o magdalena nos sirve para darnos un buen homenaje en el desayuno. En el blog podéis encontrar un montón, yo normalmente hago algo el domingo y así tengo para ir desayunando durante la semana. Y cuando tenemos invitados en casa suelo hacer un par de ellos y disfruto viendo sus caras cuando lo comen y preguntan alucinados que si de verdad es sin gluten, jijiji Algunos ejemplos:

• El bizcocho de super chocolate y frambuesas:  pinchar aquí 

  

  Bizcocho de super chocolate y frambuesa

• Magdalenas de limón y semillas de amapola:pinchar aquí 

  

  Magdalenas de limón y semillas de amapola

• Bizcocho de chocolate y naranja confitada:pinchar aquí 

  

  Bizcocho de chocolate y naranja confitada

• Trenza de hojaldre con mermelada y queso:

  

  Trenza de hojaldre con mermelada y queso

Si no tenéis horno no os preocupéis que también podéis hacer unos desayunos dulces geniales (los churros de arriba sin ir mas lejos ;-) ). Y también:

• Las flores de carnaval de la suegra de Pepa Lebron, que yo las hago cuando es Carnaval y cuando no también jejeje Podéis ver la receta: Pinchar aquí 

  

  Flores de carnaval

• Rosquillas de anís, Podéis ver la receta:Pinchar aquí 

  

  Rosquillas de anís

• Mini donuts, para hacerlos no hace falta horno pero si maquina para hacer rosquillas o donutera como la llamo yo: Receta aquí 

  

  mini donuts

• Y una buena opción si no queréis cocinar ni con horno ni sin él, son las magdalenas de Muuglu. Lo mejor es que son sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin soja y sin frutos secos. Hay muchas variedades y están buenisimas! muuglu
  

Por último, un par de opciones mas:

• Copa de frutas y chocolate:Receta aquí

  

  Copa de frutas y chocolate

• Yogur con nueces y frambuesas y moras

  

  Yogur con nueces, moras y frambuesas

• Y un batido de fresas para acompañar:Receta aquí

  

  Batido de fresas

Como podéis suponer hay muchísimas mas opciones para tomar unos desayunos sin gluten y sin lactosa, esto ha sido solo mi granito de arena para, por un lado levantar el ánimo a todos/As aquellos/as que me escribís preguntándome al respecto y por otro para dar algunas opciones mas para que nuestros desayunos diarios o domingueros no tengan nada que envidiar a los glutaneros!!

Pan Básico con molde Lékué (sin gluten)

Si hace unos años me hubieran dicho que me iba a hacer mi propio pan no me lo creo. Y si encima me hubieran dicho que iba a ser sin gluten menos jijiji 

Para mi es lo mas difícil de hacer, por que las masas singlu son increíblemente pegajosas y complicadas de manejar. Ya lo dije el otro día en twitter...Cualquier día me pongo a hacer un panecillo glutanero, solo por darme el gustazo de amasar con las manos y luego no terminar con mas masa entre los dedos que en la encimera ;-)

El pan que os traigo hoy tiene una masa pegajosa sí, pero lo bueno es que con el molde Lékué no os tenéis que pringar las manos! Y encima sale un pan con corteza y blandito. Efectivamente...me declaro fan de la panera de Lékué. 

Hoy será el primero de muchos que subiré al blog, así que como estamos empezando, el de hoy es muy básico. Y por cierto, también es sin lactosa y sin huevo!

Ir apuntando que va la receta:

Pan básico con Lékué

Ingredientes:

Ingredientes

• 230 gr de harina Mix B Schär
• 30 gr de harina de garbanzos
• 250m gr de agua
• 30 gr de aceite de Oliva
• 8 gr de levadura (yo uso Levital)
• 6 gr de sal
• Una cucharadita de miel
• Una pizca de goma xantana (opcional, evita que se desmigue el pan)

Preparación:

1. Lo primero es espumar la levadura. Para ello, echamos la miel en el agua templada y removemos. A continuación desmenuzamos la levadura y la echamos en el vaso. La dejamos unos 10-15 min (a mi en ese tiempo ya me sube bastante, si veis que no sube dejarla algo mas). Reservamos.

   

   El antes y el después

2. Tamizamos las harinas y las mezclamos en un bol. En un lado ponemos la sal y la mezclamos con las harinas.
3. Hacemos un volcán y en el centro vertemos el agua (con la levadura y la miel) y el aceite. Y vamos mezclando y amasando.
4. El amasado lo hacemos con la propia espátula que trae la panera. Yo la primera vez lo hice a mano, las siguientes solamente con la espátula y sale igual de bien (así que no merece la pena pringarse las manos ;-) ). 

   

   Paso a paso

5. Cuando ya lo tengamos amasado, hacemos una bola y lo dejamos reposar dentro de la panera. La tapamos con un trapo y la dejamos una hora y media aproximadamente. Cuando la destapemos vamos a ver como ha crecido. 

   

   La dejamos reposar

6. Una vez pasado el tiempo, volvemos a amasar la masa, hacemos la bola otra vez y la dejamos reposar otros 30 min. 
7. Después de los 30 min nos mojamos la manos con aceite de oliva y le damos forma a la masa. Cerramos la panera y la colocamos en la rejilla del horno.
8. Con el horno precalentado a 220º, metemos la panera dentro y la dejamos unos 40-45 min.
9. Solo nos queda esperar a que pase el tiempo mientras la cocina empieza a oler a pan recien hecho y una vez que pase, sacamos la panera, la abrimos y ponemos el pan a enfriar sobre una rejilla.
10. Y a mojar pan!!!

    

    Pan sin gluten con panera Lékué 

Garbanzos con bacalao y espinacas (sin gluten y sin lactosa)

La receta que os traigo hoy es para mojar pan, de cuchara, de las de toda la vida o por lo menos de toda la vida de mi casa. Es la misma que lleva haciendo mi abuela desde que tengo uso de razón y es uno de los platos principales del Menú del Desarme. El Desarme se celebra en Oviedo el 19 de Octubre y no se si lo recordareis pero ya os hable de esta fecha en otra ocasión. Ese día es tradición en mi ciudad comer Garbanzos con bacalao y espinacas, callos y de postre arroz con leche. Si queréis saber mas de ese Día y ver de paso la receta del "Arroz con leche de almendras" podéis pinchar aquí

Puede parecer difícil pero no lo es en absoluto, ya veréis:

Garbanzos con bacalao y espinacas

Ingredientes

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos
• 250 gr de bacalao
• 300 gr de espinacas (yo las uso congeladas y normalmente pongo mas pero porque me gustan mucho)
• 1 trozo de cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 2 patatas
• Un poco de perejil
• Un poco de pimentón dulce 
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner en agua los garbanzos la noche anterior al día en que los vayamos a hacer.
2. Y si compramos el bacalao y las espinacas congeladas los sacamos del congelador y los metemos en la nevera para que se descongelen.
3. Cuando nos pongamos a hacer el plato: los escurrimos y empezamos a preparar los ingredientes para cocerlos.
4. Pelamos las patatas y cortamos un trozo grande de cebolla, no picamos ninguna de las dos cosas.
5. Pelamos y cortamos la zanahoria en trozos pequeños.
6. Cogemos la olla rápida y echamos un chorro de aceite, cuando este caliente empezamos a poner los ingredientes: la cebolla, las patatas, la zanahoria y los garbanzos. Removemos un par de veces y vertemos agua hasta cubrirlo todo (y un poco mas). Echamos sal y dejamos que hiervan.
7. Cuando empiecen a hervir cerramos la olla, bajamos el fuego y dejamos que se hagan. Normalmente yo los dejo 20-30 min, 
8. Mientras vamos preparando la otra parte de la receta. Para ello: Pelamos y cortamos los tomates en trozos pequeños y un trocito pequeño de cebolla.
9. En una olla grande echamos un chorro de aceite y cuando este caliente agregamos la cebolla.
10. Cuando esté lista echamos los tomates y dejamos que se vaya haciendo una salsa a fuego lento.
11. Mientras se va haciendo cortamos el bacalao en trozos y cuando la salsa esté mas o menos lista lo ponemos en la olla junto con las espinacas. Seguimos con el fuego bajo y vamos removiendo cada poco hasta que esté todo bien integrado. 
12. En ese momento ya tendremos los garbanzos listos. Abrimos la olla con cuidado y vertemos los garbanzos secos juntos con la patata y la zanahoria en la olla donde tenemos las espinacas y el bacalao. 
13. Removemos y vamos echando el liquido de la cocción de los garbanzos a la olla hasta que veamos que se cubre todo. Echamos una pizca de pimentón dulce y probamos para agregar mas sal.
14. Seguimos a fuego lento y lo dejamos unos 15 o 20 min, removiendo de vez en cuando hasta que todos los ingredientes se integren.

    

    Paso a paso

15. Ya solo nos queda ir cortando pan sin gluten porque os aseguro que vais a mojar pan hasta que os canséis!!!

Un primer plano de los Garbanzos con bacalao y espinacas

Halloween sin gluten

Otro año mas llega el día en el que predominan los colores naranjas y negros... en los que sacamos a pasear los disfraces mas tenebrosos que tenemos, en lo que se acaban las calabazas en los super... Y es que Halloween ya esta aquí!!

Ya se que a mucha gente no le gusta celebrar este día por que están en contra de traer a España las tradiciones Norteamericanas pero yo me lo paso pipa (pa´que nos vamos a engañar). Lo de disfrazarme ya no me gusta tanto pero tengo que reconocer que a alguna fiesta hemos ido y que incluso algún año hemos decorado la casa tanto por dentro como por fuera (era cuando vivíamos en Málaga que en la zona que estábamos se vivía muy intensamente ;-) ).

Por eso en el post de hoy os traigo 3 ideas para los/las que les guste tanto como a mi este tipo de fiestas. 

Pero antes me gustaría recordar que éste Día no tiene su origen en América del Norte (como muchos se creen) si no que en realidad deriva de una fiesta celta, del Samhain en la que se celebraba el fin del verano. Así que tiene su origen en una fiesta pagana, como la mayoría de las fiestas que tenemos y también como en la mayoría la Iglesia intento suplantarla por una fiesta católica (en este caso la festividad de todos los Santos). El nombre por el que la conocemos vino mucho después y es una variación escocesa de una expresión inglesa: "All Hallows´Eve". Y ya por fin llegamos al siglo XIX, cuando los inmigrantes irlandeses llevaron la tradición a Estados Unidos y Canadá, de aquí nos viene la costumbre de tallar las calabazas, del famoso ¿Truco o trato?, de los disfraces de miedo... en fin...lo que viene siendo el fiestorro en toda regla!!

Y ahora que hemos recordado su Origen, os dejo con las ideas para celebrar un Halloween de miedo!!

Halloween en Momentossingluten

  Vamos a empezar por algo dulce, unas "Magdalenas fantasma" son una buena opción para los desayunos y encima son muy fáciles ;-) 

La receta es la de las Magdalenas de chocolate que tengo en el blog desde hace mucho, lo único que cambia es que le he puesto nata montada sin lactosa por encima (a un bote de 200ml yo le añado dos cucharadas de azúcar glass y lo monto con varillas de mano), para los ojos y la boca de los fantasmas he usado trocitos de chocolate negro sin lactosa o cereales. 

Magdalenas fantasma sin gluten

Si pincháis --Aquí-- podéis ver la receta completa!

Y ahora que tenemos el dulce podemos hacer algo para acompañarlo no? que os parece un zumo de naranja y de paso aprovechamos la cascara para tallar una calabaza y la rellenamos de gominolas? las que yo utilicé las compré en el Día y en el envase viene indicado que es "Sin gluten" y "sin lactosa".

Naranjas de Halloween rellenas de gomis

No tienen ninguna dificultad, en ésta foto podéis ver el paso a paso:

Paso a paso de las Naranjas de Halloween

Y si lo que queréis es una idea para una comida o una cena de Halloween desenfadada, nada mejor que este "Sándwich Momia". Ponemos a tostar nuestro pan sin gluten y yo lo he rellenado de jamón, salsa de tomate casera (que hace la función de sangre...) y con el queso (yo sin lactosa) cortado en tiras conseguimos simular las vendas de la momia. El último toque son los ojos, unas aceitunas negras cortadas y listo! 

Sándwich momia sin gluten ni lactosa

Paso a paso del Sándwich Momia

Como veis son ideas muy fáciles y perfectas para hacer con los peques de la casa, y si como yo, no teneis peques...también son perfectas para los no tan peques ;-)

Bueno entonces qué???

TRUCO O TRATO???

Picos, piquitos, colines o palitos de pan (Sin gluten)

El 16 de Octubre se celebra el Día Mundial del Pan. Como cada año la red se inunda de fotos y recetas de panes de todo tipo y en nuestro caso esas recetas son sin gluten. A nosotros nos sirve por un lado de escaparate, para que se vea que el pan sin gluten puede hacerse de muchas clases (no solo de harina de trigo vive el hombre...) y por otro para reivindicar que nuestro pan no tiene que saber peor que el glutanero. Es cierto que es mas difícil trabajar con nuestras harinas pero luego los resultados pueden ser espectaculares. 

La receta que os traigo hoy tendría que haberla publicado ese Día pero entre que la gripe vino a visitarme y que esta semana estoy de vacaciones por la tierrina (Asturias) no he tenido tiempo para publicarla. Para hacer las pruebas sí, he estado de ocupa en casa de mi abuela utilizando su horno y cocinando con ella (me encanta). Por eso me vine cargada de mis harinas y moldes de cocina, que por cierto gracias a Lékué se han visto incrementados!! Me han enviado un kit para hacer pan con 3 moldes diferentes que iré probando poco a poco. 

Los piquitos de pan de hoy los he hecho con su molde para Sticks. Se pueden hacer también al microondas pero de momento solo los he hecho en el horno normal, cuando haga mas pruebas prometo editar esta entrada y poner los resultados. 

Sin mas os dejo con la receta!! Y es que... a quien no le gusta comerse el jamón, la tortilla, la ensaladilla, el queso...con picos de pan?? eso si, sin gluten por favor!! 

Picos, piquitos o palitos de pan sin gluten

Ingredientes:

• 150 ml de agua
• 150 gr de harina Beiker
• 50 gr de harina de arroz
• 1 cucharadita de levadura en polvo (yo Hacendado)
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Orégano
• Ajo en polvo
• Molde para Sticks de Lékué

Preparación:

1. Tamizamos las harinas y las mezclamos en un bol juntos con la levadura y la sal. 
2. Hacemos un volcán y en el centro echamos el agua y el aceite.
3. Vamos mezclando con una espátula hasta que quede una masa homogénea. 
4. Para rellenar el molde yo utilice una manga pastelera. Así que vertemos la mezcla en la manga.

   

   Paso a paso

5. Y vamos rellenando el molde, primero lo pincelamos un poco con aceite. Os aconsejo no rellenarlo hasta arriba del todo porque luego la masa sube y se tarda mas en hacer (a mi me ha pasado ;-) ). Cuando ya tengamos el molde relleno le echamos por encima orégano y ajo en polvo. También le podéis poner romero, queso rallado...
6. Precalentamos el horno a 180º y metemos el molde, lo dejamos unos 35 o 40 min. Aunque el tiempo depende mucho del horno. Podéis ir mirando si ya están hechos, tienen que quedar con una textura firme.

   

   antes y después 

7. Al sacarlos los dejamos enfriar dentro del molde y así terminan de endurecerse. 
8. Solo nos queda sacarlos y a comer!!

   

   Con jamón

   
   

   

   Con queso

Macarrones con setas y curry (Sin gluten y sin lactosa)

Tengo que empezar a subir mas recetas de pasta al blog. Mira que tengo repertorio y nunca subo ninguna. Asi que hoy subo una con una salsa de setas y curry. Normalmente la hago con espaguetis aunque hoy os la presente con macarrones.

El curry es algo que a los intolerantes o sensibles al gluten nos cuesta mucho encontrar. Recordar que para que lo podamos usar necesitamos que saber a ciencia cierta que es sin gluten porque no es un generico. Yo conozco unas cuantas marcas que son aptas, por ejemplo: Onena, Covirán, Dani, La constancia... 

En esta ocasión utilizo el de Covirán pero uno de los que mas me gusta es el de Onena. 

Hoy teneis que apuntar poco porque es muy facil y con muy poco ingredientes:

Macarrones con setas y curry

Ingredientes

Ingredientes:

• Pasta: en este caso macarrones (yo medio paquete)
• 400 gr de setas
• 3 dientes de ajo
• Leche de almendras (mas o menos 100 ml)
• 2 cucharaditas de curry 
• Sal
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra) 

Preparación:

1. Pelamos y picamos los dientes de ajo
2. Troceamos las setas
3. Ponemos agua a hervir (con un chorrito de aceite para que no se pegue) y cuando esté hirviendo echamos la pasta con un poco de sal y la dejamos el tiempo que indica el paquete
4. Echamos un chorro de aceite en una sartén y dejamos que se dore el ajo. 
5. Cuando esté dorado, echamos las setas y dejamos que se hagan a fuego medio-bajo.
6. Una vez que estén hechas agregamos la leche con el curry y una pizca de sal. Vamos removiendo y dejamos que se haga a fuego bajo. Vamos a ir viendo como va espesando. Cuando esté a nuestro gusto la retiramos del fuego.
   
7. En este momento ya estará lista la pasta, la apartamos del fuego, la colamos y echamos la salsa por encima. Lo ponemos al fuego un par de minutos y listo.
8. Le podéis poner un poco de orégano por encima y a comer!!!

La vida social de la persona celiaca

Ya está. Después de muchas vueltas, de salir y entrar mil veces de las consultas de los médicos, de un montón de pruebas…por fin ¡tienes el diagnostico! Resultados positivos: eres intolerante al gluten o tienes sensibilidad al gluten no celiaca.

Te informas, puede que te apuntes a alguna asociación de tu ciudad, te pones las pilas en casa para empezar a cocinar “gluten free”, ejerces de profesora de las personas con las vives que no son celiacas y una vez que todo en casa esta controlado te enfrentas a algo con mucho miedo al principio pero que es inevitable… Tienes que salir de tu mundo perfecto sin gluten ¿por qué? Muy simple, porque tu vida social tiene que continuar.

Puede parecer una tontería pero las personas que tenemos alguna intolerancia o alergia alimentaria lo pasamos muy mal cuando salimos de casa (sobre todo al principio). Y es que dentro de casa es como si estuviéramos viviendo en una burbuja donde lo tenemos todo controlado; lo que podemos comer, lo que no, la tan temida contaminación cruzada… Y al salir al “exterior” nos damos cuenta que no todo es tan sencillo. Lo tenemos un poco mas complicado sí, pero nuestra vida social no termina con el diagnostico, tenemos que ser capaces de llevar la misma vida que llevábamos antes. Simplemente tenemos que tener mas cuidado con la alimentación, tenemos que comer de forma diferente es cierto pero en el resto nada tiene porque cambiar. Aún así, hay algunas situaciones a las que solo te enfrentarás si eres intolerante o sensible al gluten y que se pueden extrapolar a otras intolerancias o alergias. Aquí os presento algunas:

• Vas a ser el centro de atención: Cuando tengas que ir a algún evento tipo: comida de empresa, boda, comunión, comida con conocidos o amigos de amigos… Tienes que saber que una parte importante del peso de la conversación va a recaer sobre ti. Así que prepárate para decir eso de: “Por favor, los focos a mi persona” porque efectivamente…es tu momento. Te va a tocar hablar del gluten: de lo que es, de los alimentos que puedes comer, de los que no, de la contaminación cruzada… Así que en vez de tomártelo como un engorroso trámite del que esperas salir cuando antes, puedes pensar que todas las cosas que tu cuentes y expliques a los demás es positivo para ti y para otras personas celiacas que se encuentren con ellos en el futuro. Eso sí…mejor prepara un esquema antes de salir de casa porque muchas veces ¡es como estar sometido a las preguntas del fiscal en un juicio!
• Tienes que andar con mil ojos en los restaurantes: este es un punto importante a tener en cuenta. Ahora tendrás que buscar antes de salir de casa sitios aptos que tengan en cuenta la alimentación sin gluten. Mi consejo es que tu primera opción sea ir a restaurantes certificados por asociaciones de celiacos ya que esos establecimientos reciben formación y pasan una serie de controles. De estos ya aviso que no hay muchos, sobre todo en ciudades pequeñas. Además también depende mucho de la Asociación, hay algunas que funcionan muy bien y otras que directamente no funcionan. Por eso, otra opción es buscar sitios que controlen el tema y ofrezcan platos sin gluten y aun así preguntar antes de pedir si tienen en cuenta la contaminación cruzada ya que muchas personas no saben ni siquiera lo que es. Si no tienes mas opciones que ir a un restaurante donde no estén certificados, ni tengan platos sin gluten no te queda otra que explicar lo que tienes y lo que puedes comer. El filete a la plancha (siempre que la plancha esté limpia) es muy socorrido. Y no te preocupes, es normal que sientas algo de miedo cuando tienes que comer o cenar fuera de casa en un sitio que no conoces, nos pasa a todos. Y es que ¿quién no se ha contaminado en un restaurante alguna vez?
• Te encontraras con personas poco tolerantes: no conozco a nadie que sea celiaco que no tenga una anécdota que contar relacionada con este punto. Siempre va a haber alguien que se lo tome a guasa, que gaste lo que ellos piensan que es una broma pero que realmente no tiene ninguna gracia o que te pregunte cosas incomodas. Podemos hacer dos cosas: sentirnos mal, incómodos… O contestar con criterio, ponerlos en su sitio y pensar que hay una máxima que no falla “la ignorancia es muy atrevida” y tristemente hay mucho ignorante suelto.
• Tu bolso o mochila se convierte en tu principal aliado: y es que al salir de casa no puedes olvidar meter algo de comer dentro. Siempre es mejor prevenir que curar y ya se sabe: “Celiaco prevenido vale por dos” (¿o no era así?). Como nunca sabes a donde te van a llevar tus pasos y si el sitio al que puedes llegar va a tener algo sin gluten para ti, no hay cosa mejor que cargar con unas galletas o un mini sándwich singlu.
• Empezaras a comprender eso de “Le entra por un oído y le sale por el otro”: porque sí, también te encontraras con personas que por mas que les expliques lo que es la celiaquia: que no se cura, que no puedes comer ni el famoso “poquito”, que de los nervios los que te ponen son ellos y que la comida sin gluten puede estar igual de buena o mas que la glutanera…ellos/As no se van a bajar de la pobre burra (que ya estará harta de cargar con ellos/As) y seguirán insistiendo cual Paco Martínez Soria en Don Erre que erre, en que ellos tienen razón y tu no. Lo mejor que puedes hacer: si después de la décima vez que lo explicas ves que es inútil porque son de esa clase de personas que tienen la mente cerrada con 7 candados dobles, pasa de ellos/as olímpicamente. No conseguirás nada, bueno sí…pillarte un mosqueo monumental y creerme (lo digo por experiencia) no es plan. Conclusión: que les vayan dando mucho por donde amargan los pepinos.

      Estas situaciones son solo un ejemplo de las mil con las que nos encontramos constantemente pero aunque a veces nos sintamos mas perdidos que Carol Anne en Poltergeist, al final siempre vamos a escuchar una voz interior que nos diga eso de” Ve hacía la luz Carol Anne, ve hacíaaa laaa luuuz!” y hacía allí tenemos que ir nos llamemos Carol Anne, Patricia o Eustaquia. Tenemos que tener claro que no podemos dejar de hacer las cosas que hacíamos antes u otras nuevas por tener miedo a salir de nuestra zona de seguridad. Por ejemplo; Si nos invitan a cenar en casa de amigos solo tenemos que explicarles antes de ir algunas cosas sobre el gluten o la forma de manipular los productos, ponernos guapos, ir y pasar una gran noche y si no nos fiamos pues nada…el momento Tupper siempre nos salvará la vida, ese día le damos una clase de cómo cocinar singlu y el próximo día ya lo podremos dejar en casa.

      La mayoría de las veces es un problema de falta de formación pero que poco a poco y con la ayuda de todos podemos ir solventando. Y si es un problema de falta de empatía por parte de los demás tienes que tener claro que entonces el problema es de las personas que son incapaces de ponerse en tu lugar y comprenderte, ¡no tuyo!