martes, 11 de julio de 2017

Stroganoff sin gluten (sin lactosa)

Me gusta el programa de "Me voy a comer el mundo", lo emiten en Canal Cocina y últimamente en la 2 de TVE. Yo lo veía en ésta última pero la verdad que en la última semana ya no lo están poniendo :-(
Y es que combina dos cosas que me apasiona: los viajes y las recetas. Me he apuntado algunas recetas de las que salían y hoy comparto una de ellas.
Se trata de plato ruso, puede que sea el mas conocido o por lo menos de los mas conocidos sí. Es el Stroganoff o Stróganov. Un poco versionado, eso sí, ya que al adaptarlo al mundo sin lactosa he tenido que cambiar un ingrediente de los principales.
Stroganoff sin gluten y sin lactosa
Ingredientes:

  • Champiñones enteros
  • Solomillo de ternera (aunque yo la ultima vez lo hice con cerdo y personalmente me gustó mas)
  • 1 brick de nata sin lactosa (para cocinar)
  • Cebolla (yo media de un tamaño pequeño)
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Arroz blanco (para acompañar)
Preparación:
  1. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y limpiamos y laminamos los champiñones.
  2. Ponemos un poco de AOVE en una sartén y hacemos los champiñones. Reservamos.
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  3. Ahora vamos a pochar la cebolla. Cuando esté lista añadimos los champiñones y el solomillo (de ternera o de cerdo) troceado.
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  4. Cuando cambie de color (el solomillo) añadimos la nata.
  5. Es el momento de ponerle sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada. 
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  6. Cuando la nata comience a espesar es cuando va a estar listo. Ahora lo podemos dejar con mas salsa o mas seco (según nos guste).
    Stroganoff sin gluten y sin lactosa
  7. Solo nos queda servirlo con un poco de arroz blanco como acompañamiento y listo!.

martes, 4 de julio de 2017

Siena sin gluten

Vuelvo con otra entrada del viaje a Italia del año pasado. Soy consciente que voy lenta, muuuuy lenta ;-) pero prometo terminarlo algún día jijiji
Hoy os traigo un post mas corto y que podía haber incluido en otro de los que he hecho o voy a hacer sobre el viaje, pero es que Siena es tan bonita...Aunque solo sea por poner algunas fotos de mas, merece la pena ésta entrada.
No me lío mas. Os dejo con "Siena sin gluten"
Siena sin gluten
Otra de las paradas que hicimos en nuestro viaje fue en Siena. Podíamos haber ido desde Florencia ya que tienen buena combinación de trenes o autobuses y es pequeñita para ver lo principal en un día pero nos apetecía hacer noche allí y estar un poco mas de tiempo. Así que de La Spezia cogimos un tren a Siena, llegamos por la mañana, dormimos allí y al día siguiente al medio día cogimos otro tren a Florencia. 
Tengo que decir que ir en tren es un poco lío, creo que sería mejor ir en autobús ya que la estación queda lejos del centro y depende de donde tengáis el hotel se complica un poco lo de llegar. Hay autobuses urbanos que te llevan de la estación al centro pero por ejemplo nosotros cogimos uno que da una vuelta enorme por las afueras y se nos hizo eterno. 
Ahora una vez que estas dentro...que maravilla. El centro histórico de Siena es Patrimonio de la Humanidad desde 1995 y está todo muy cuidado. Es cierto que se puede visitar en un solo dia pero si queréis ir con calma y callejear, es la ciudad perfecta. Aquí tenéis mis favoritos:

  • Catedral: está dentro de la arquitectura gótica italiana. A mi personalmente me encantó. El suelo es espectacular, ya que son todo mosaicos. Aunque hay algunos de éstos paneles de mosaicos que están cubiertos como método de conservación y solo se destapan cuando se celebra la fiesta del Palio (es en Agosto). Solamente por verlo merece la pena pagar la entrada. La hay solo para el Duomo o combinada con otros edificios (Catedral, Museo, Cripta, Baptisterio y Panorama). 
    Duomo de Siena

    Ejemplo del suelo del Duomo
  • Panorama: las vistas de la ciudad son muy buenas. Se sube por unas estrechas escaleras de caracol. Se trata de una ampliación de la catedral que se vio interrumpida por la epidemia de la Peste Negra y quedarían los tres arcos de la fachada principal (lo que forma el Panorama).
    Panorama (Siena)
  • Piazza del campo: Tiene forma de abanico y es donde está situado el Ayuntamiento con la Torre de Mangia que es un antiguo campanario medieval.Se puede subir pero ya os aviso que son unos 500 escalones...
    La Torre de Mangia de Siena

    Piazza del Campo (Siena)
La fiesta del Palio merece un punto aparte. Se celebra en Agosto y si vais, ya podéis reservar con tiempo, la ciudad cuelga el cartel de completo esos días. Es una carrera de caballos que enfrenta a las contradas o distritos de la ciudad y que se desarrolla en la Piazza del campo. Me encantaría ver el ambiente de la ciudad esos días aunque no estoy muy conforme con la carrera en sí ya que se lleva tiempo denunciando por parte de asociaciones de animales el trato que se les da a los caballos, llegando a morir algunos incluso por las caídas o los golpes que se dan en la carrera. Los Abanderados también cobran gran importancia, con sus lanzamientos de banderas como si fueran malabaristas. Nosotros tuvimos la suerte de ver uno de los ensayos de una contrada.
Ensayo de abanderados en Siena


Ensayo de abanderados en Siena

Banderas de los distritos de Siena
En cuanto a opciones sin gluten yo llevaba varios sitios apuntados pero finalmente solo fuimos a dos, el primer día tiré del "Kit de viaje celiaco" para comer (comimos en la Piazza del campo, tirados en su suelo inclinado, como casi todo el mundo que estaba allí en ese momento) pero para cenar fuimos a uno de los sitios que mas me gusto del viaje. 
  • Gallo Nero: Via del Porrione 65-67. Es un restaurante con carta específica para celíacos, os recomiendo reservar porque se suele llenar. Utilizan productos de la zona y te  recomiendan algunos platos, en mi caso acertaron de lleno, estaba buenísimo. Si se piden quesos o embutidos, los cortan allí mismo y delante de los clientes. El ambiente es muy cuidado, con bóvedas de ladrillo y tienen menús de temporada.
    Gallo Nero en Siena sin gluten

    Gallo Nero en Siena sin gluten

    Gallo Nero en Siena sin gluten
     
  • Heladería Groom: Via Banchi di sopra,11. Las hay por toda Italia y lo mejor es que todo, absolutamente todo es sin gluten. Y ya para rematar, también tienen opciones sin lactosa. Menudos helados de chocolate me comí gracias a ellas.
    Heladería Grom en Siena sin gluten

    Heladería Grom en Siena sin gluten
     
No nos dio tiempo a mas, os podría recomendar el hotel pero fue la única experiencia desagradable del viaje. Al llegar no era lo que habíamos reservado...nosotros reservamos una habitación super chula en una especie de casita con jardín y cuando llegábamos nos querían meter en una habitación dentro de un piso que en fin...después de mucho hablar en inglés e italiano (os podéis imaginar), nos cambiaron a lo que realmente habíamos contratado. Un punto negativo pero que no enturbio la visita a Siena (aunque en ese momento estaba con un mosqueo de campeonato). Y como siempre...hay que callejear, callejear y callejear.
Siena sin gluten


Siena sin gluten

Siena sin gluten