miércoles, 10 de diciembre de 2014

Tortillitas de camarón (sin gluten, sin lactosa, sin huevo)

Los/as que me seguís por facebook o twitter ya sabéis que este puente he estado por la provincia de Cádiz. Ya habíamos estado bastantes veces pero es la primera vez que voy desde que hago la dieta singlu y sinlact y una de las cosas que mas ganas tenía cuando estuviera allí era poder comer unas tortillitas de camarón, no se si las habéis probado alguna vez pero si no lo habéis hecho no sabéis lo que os perdéis!! 
No comía una desde hacía un montón de tiempo, antes incluso de empezar a ponerme malilla. Y después del diagnostico se acabó lo que se daba, no encontraba sitios donde las tuvieran singlu. 
Pero este puente...por fin, pude volver a saborearlas jijijiji Que conste que tengo pendiente una entrada contando algunos sitios aptos donde poder comer en Cádiz así que en este post me voy a centrar en pasaros la receta de las famosas tortillitas de camarón!!
Y es que, hablando con unas señoras de allí, me vine con algunos detalles para que las tortillitas salgan perfectas!! Lo primero que me comentaron yo ya lo sabía, se hacen con harina de garbanzos, el problema es que también se mezclan con harina de trigo :-( , ellas les echaban gaseosa porque así quedaban con ese aspecto como de puntillita por los bordes, un poco de cebolleta y perejil y por supuesto nada de huevo (que no me digáis porque, pero yo siempre he pensado que llevaban). Así que con la receta en la cabeza y unos camarones que por el precio parecían percebes...comprados en el Puerto de Santa María, volví a casa y al día siguiente me puse manos a la obra. 
Solo os digo una cosa....ya estáis tardando en comprar los camarones!!!Tenéis que probar la receta, fácil y buenísima!!!
Tortillitas de camarón sin gluten

Ingredientes
Ingredientes:

  • 125 gr de camarones
  • 125 gr de harina de garbanzos 
  • 50 gr de harina de arroz
  • Una cebolleta mediana (yo use tres pero es que eran muy pequeñitas)
  • Perejil
  • Un poco de sal
  • 280 gr de agua con gas
  • Aceite de oliva para freírlas (yo use de Oliva Virgen Extra)
Preparación:
  1. Cortamos la cebolla y el perejil en trocitos pequeños. Reservamos.
    Picamos la cebolla y el perejil
  2. Echamos el agua con gas en un bol y a continuación vertemos las harinas tamizadas y la sal. Mezclamos con unas varillas de mano.
  3. Cuando tengamos todo bien integrado, agregamos la cebolla, el perejil y los camarones. Batimos para que se mezcle bien.
    Paso a paso
  4. Ponemos el aceite (abundante) en una sartén en el fuego, cuando este bien caliente vamos haciendo las tortillitas.
  5. Para hacerlas: cogemos con una cuchara o garcilla un poco de masa (veis que os va a quedar como una masa de crêpes o algo mas liquida) y la echamos en el aceite (yo las hago en una sartén pequeña de una en una y así no corro el riesgo de que se me peguen, si vais a hacer muchas mejor usáis una mas grande y hacéis varias a la vez...si no, no acabareis nunca). Nada mas echarla, yo la aplasto un poco con la cuchara para que quede mas extendida.
  6. Dejamos que se haga y cuando empiece a coger color, le damos la vuelta. La dejamos hasta que esté dorada que es el momento de sacarla y ponerla encima de papel de cocina (para que suelte el aceite).
  7. Vamos haciendo lo mismo hasta que se nos termine la masa...y a comer!!!

viernes, 5 de diciembre de 2014

Historias de una celiaca estresada I: De modas y modos de vivir

Bienvenidos a la primera de (espero) que muchas historias de una celiaca estresada…o sea…yo. No es que esté a punto de ingresarme en la López Ibor  pero poco me falta ;-)
Y es que entre unas cosas y otras he de decir que la vida de los intolerantes y/o alérgicos no es fácil, es como una montaña rusa, solo que a veces parece que va sin frenos…directa al baño!!
La idea me vino de una conversación de twitter donde comentaba el estrés que supone comer fuera de casa y pensando (que de vez en cuando no es malo…) me he dado cuenta que hay mas de una cosa en nuestro día a día que nos puede llegar a poner como diría Miliki: “los nervios nerviosos” ;-)
Mi nivel de estrés no llega al que sufren los concursantes de Top Chef (alginato-chupito-Señorita Deslactosada-guiño guiño ;-) ), pero no descarto prenderle fuego un día a la Vitro si encuentro nitrógeno liquido (que seguro que es mucho mas fácil de encontrar que harina de trigo sarraceno en cualquier super).
Historias de una celiaca estresada I: de modas y modos de vivir

Como no podía ser de otra manera, este primer capitulo de mis historias está centrado en algo que se ha puesto muy de moda últimamente. A ver si lo adivináis…siiiiii, en la dieta sin gluten (que listucos sois)!!
 Que cada vez hay mas intolerantes al gluten? Sí. Que cada vez hay mas sensibles al gluten? Sí. Que cada vez hay mas gente que come sin gluten sin tener ningún tipo de problema con él? No, que si, que también.
A mi me cuesta creerlo, cómo alguien que no tiene ningún problema puede elegir pasar de comer un bocadillo de pan glutanero, darse un gustazo y comprarse un donuts en una pastelería (que un día es un día) o ir a cenar a cualquier restaurante sin tener que llamar antes para preguntar si tienen platos aptos? Bueno, pues hay gente que lo hace (y tampoco están en la López Ibor…creo…).
Que nadie se me tire al cuello que me estoy refiriendo exclusivamente a la gente que sigue la dieta simplemente por adelgazar o porque la vecina del 5º lo hace y es súper cool. Así que de los creadores de la dieta del melocotón, de la chirimoya, del zumo de limón, del teto (uy no no, de eso no, que me lío) llega la dieta sin gluten.
Al principio puedes llegar a pensar que nos viene bien a todos, que así tendremos mas repercusión, que se pueden abaratar los productos por que a mas demanda-mas producción-menos costes pero no creo que desgraciadamente todo sean ventajas.
El mayor problema puede venir en los restaurantes, ya que muchos pueden empezar a sumarse también a la moda sin gluten ofreciendo platos singlu pero sabiendo 0 de donde se puede encontrar o no teniendo en cuenta la contaminación cruzada. De hecho en muchos sitios de EEUU hay restaurantes que anuncian platos sin gluten a bombo y platillo pero luego en chiquitito ponen que no se hacen responsables de que exista riesgo de contaminación (y esos los que lo ponen, que otros ni eso). Así que no, no vale con no poner pan y con no rebozar el filete…la dieta sin gluten es algo mas.
Poco favor nos hacen también cuando siendo por moda y dieta para adelgazar tienen un antojillo y alguna vez se comen el donuts del que hablaba antes porque sí, un dia es un día y no pasa nada. Vale, a ti no te pasa, pero a los que tenemos que hacer la dieta por necesidad sí. Y claro, luego viene la frase esa tan escuchada por todo celiaco/A que se precie: “pues yo tengo un amigo, vecino, conocido, primo-hermano del del 4º…que también come sin gluten como tú y de vez en cuando se come un cachopo y no le pasa nada, así que por un poquito que comas…”. Aunque tengo que hacer un paréntesis (…) para decir que también hay algún celiaco/a que lo hace (hay de todo en la viña del Señor, que le vamos a hacer).
No es por nada, pero no será mas fácil llevar una dieta equilibrada con 5 comidas al día, hacer deporte y si de verdad quieres adelgazar ir a ver a un nutricionista o a un endocrino?? No se pero ahí lo dejo…
Conclusión: obviamente cada uno hace lo que quiere y come como quiere pero el problema es cuando el resto de personas no saben si lo haces por moda, por adelgazar o por necesidad y al final los últimos son los que pagan los platos rotos.

No quiero terminar este post sin mencionar algo que ha sucedido esta última semana y que ha incendiado el mundo sin gluten. Me viene que ni pintado comentarlo aquí porque al final se traduce en modos o formas de vivir o ver la vida.
Normalmente la gente que tiene un problema común se suele unir para remar juntos en la misma dirección, porque se hace? Porque asi se llega mas lejos y la unión hace la fuerza. El problema es cuando hay gente que en vez de coger el remo para remar, lo coge para estampárselo en la cabeza a los demás.
Yo en principio, seguiré por aquí compartiendo recetas, escribiendo artículos tratando de relativizar los problemas y poniendo una nota de humor en este mundo a veces tan gris.
Y ahora me quito el pasamontañas negro (que ya me da mucho calor) para decir como Dany Faccio eso de: #SoyBloggerNoTerrorista ;-)


Por cierto….Hija del dueño del Mercadona, si me lees: ponte en contacto conmigo que me gustaría que comentáramos lo del nivel estrés, ya que tu aparte de tener las orejas de color rojo pasión por la cantidad de veces que se nombra al día con eso de: “Uy, pues la hija del de Mercadona es celiaca por eso hay tantas cosas sin gluten”, tiene que caérsete la piel a tiras también porque ya es la millonésima vez que me dicen lo de: “En el Mercadona tienen tantas cosas especificas de geles, cremas…porque la hija del dueño tiene problemas de piel” y digo yo…. No tendrás también problemas con el alcohol no?? Lo digo porque como en Mercadona hay tantas opciones de licores…

martes, 2 de diciembre de 2014

Rollitos de pollo con rebozado Crunchy Crumbs de Esgir ( sin gluten)

He tardado en probar el Crunchy Crumbs de Esgir pero desde que empecé a utilizarlo para rebozar algunas cosas no he parado. Realmente está muy bueno. Por eso voy a subir un par de recetas al blog donde aparece como ingrediente. 
La primera de ellas es la que os muestro hoy, unos rollitos de pollo rellenos de jamón y queso, rebozados con el Crunchy. Como os podeis imaginar la dificultad es minima pero el resultado es de 10. 
A comer!!!

Rollitos de pollo con Crunchy Crumbs de Esgir
Ingredientes
Ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • Jamón york 
  • Queso (yo para ésta receta uso el Emmental sin lactosa)
  • 1 huevo
  • Crunchy Crymbs de Esgir


Preparación:
  1. Salpimentamos las pechugas de pollo. Si no están cortadas en filetes, las cortamos en filetes finos.
  2. Para hacer los rollitos: ponemos el filete de pechuga de pollo, encima una loncha de jamón york y sobre ella una de queso. Enrollamos y lo fijamos con dos palillos. Vamos haciendo lo mismo con todas.
    Paso a paso de la preparación de los rollitos
  3. Preparamos dos cuencos, en uno ponemos el huevo batido y en otro el rebozado de Crunchy. Primero metemos el rollito en huevo y luego en Crunchy. Hacemos los mismo con todos. 
    Paso a paso del rebozado
  4. Solo nos queda freírlos. En aceite caliente hasta que se doren. Los sacamos y los ponemos en papel de cocina (para que absorba el aceite). 
    Los freímos
  5. Los ponemos sobre un plato y si queremos los podemos acompañar de unas patatas fritas!!
Rollitos de pollo con Crunchy Crumbs de Esgir


martes, 25 de noviembre de 2014

Desayunos sin gluten y también sin lactosa

Una de las primeras cosas que te pasan por la mente cuando empiezas la dieta sin gluten es que vas a hacer ahora para desayunar. Puede parecer una tontería pero mucha gente se agobia por que no sabe que van a hacer ahora que tienen que erradicar de su vida los cereales, el pan, las magdalenas, los bizcochos, los batidos...y ya no os digo nada cuando son los padres los que tienen que empezar a pensar desayunos singlu. 
Luego empiezas a moverte en este mundo nuestro y descubres que no solo de pan de trigo viven el hombre y la mujer ;-), que hay magdalenas y bizcochos sin gluten en las tiendas y aunque te parezca raro también cereales! y sobre todo...sobre todo, que el horno sirve para mas cosas que para pizzas glutaneras congeladas!! Y es que cuando pruebas los dulces, los panes... singlu que puedes hacer como te de la gana, con los ingredientes que quieras, a tu gusto...te vas a olvidar del agobio que te entró al principio cuando te preguntabas que iba a ser de tu vida sin el gluten. 
Y por eso, por que hay vida mas allá del gluten, por que hay desayunos singlu pa'aburrir y por que yo disfruto como nunca de mis desayunos domingueros...Hoy os presento un recopilatorio de desayunos sin gluten (y también sin lactosa) por si alguien necesita ideas nuevas. Empezamos!!
Desayunos sin gluten 
Lo primero que tenemos que saber es que los churros son super fáciles de hacer y como no tenemos muchas opciones de ir a desayunar unos churritos con chocolate fuera de casa, os recomiendo comprar una churrera (yo al principio los hacía con manga pero hace tiempo que compré una y me va genial, ademas son baratas). Una vez al mes tendría que ser obligatorio hacer un desayuno dominguero con churros!! La receta la podéis ver aquí:

Para los que no pueden pasar sin su tazón de cereales diario, tengo una buena noticia! cada vez hay mas marcas que se están poniendo las pilas y piensan en nosotros. Mis dos prefes son:
  • Los Corn Flakes de Nestle: llevan poco tiempo en el mercado, así que es posible que todavía no los hayáis encontrado. Pero no os preocupéis porque están empezando a comercializarse en casi todos los super. A mi me saben igual que los de toda la vida y como tampoco puedo tomar lactosa, los como con leche de almendras (que os recomiendo aunque no tengáis problemas con la lactosa) y un chorrito de miel. 
    Corn Flakes de Nestle sin gluten
  • Los cereales de Esgir: tienen varios tipos y lo mejor es que los hay de chocolate (sin gluten y sin lactosa), mis preferidos son los choco-pétalos y para variar hay veces que los tomo con leche de arroz. En la foto también salen las magdalenas de limón y semillas de amapola que podéis ver aquí:
    Cereales de Esgir
Un desayuno muy sano y que descubrí desde que vivo en Andalucía son las tostadas de pan con aceite de oliva virgen y tomate. Ahora las desayuno mucho en casa. El pan es uno de nuestros grandes aliados en los desayunos:
  • Las tostadas de pan con mermelada también las desayuno de vez en cuando pero las mermeladas me gustan mas las caseras, las que hago yo. Como ésta de cerezas: Pinchar aquí Y para acompañarla una buena opción es el Pan Payés de Airos (el mejor para tostas)
    Tostadas con mermelada de cereza
  • Otro de mis desayunos prefes son tostadas de pan con queso de untar y fruta por encima o con membrillo y queso fresco. Una receta de pan que viene bien para este tipo de desayunos es esta: pinchar aquí 
    Tostadas con queso fresco
Si sois mas de salado que de dulce, no podéis dejar de hacer los cestitos de pavo y huevo, una receta super fácil y muy sana:pinchar aquí 
Cestitos de pavo, queso y huevo
Metiéndonos de lleno en el mundo dulce, cualquier bizcocho o magdalena nos sirve para darnos un buen homenaje en el desayuno. En el blog podéis encontrar un montón, yo normalmente hago algo el domingo y así tengo para ir desayunando durante la semana. Y cuando tenemos invitados en casa suelo hacer un par de ellos y disfruto viendo sus caras cuando lo comen y preguntan alucinados que si de verdad es sin gluten, jijiji Algunos ejemplos:
  • El bizcocho de super chocolate y frambuesas:  pinchar aquí 
    Bizcocho de super chocolate y frambuesa
  • Magdalenas de limón y semillas de amapola:pinchar aquí 
    Magdalenas de limón y semillas de amapola
  • Bizcocho de chocolate y naranja confitada:pinchar aquí 
    Bizcocho de chocolate y naranja confitada
  • Trenza de hojaldre con mermelada y queso:
    Trenza de hojaldre con mermelada y queso
Si no tenéis horno no os preocupéis que también podéis hacer unos desayunos dulces geniales (los churros de arriba sin ir mas lejos ;-) ). Y también:
  • Las flores de carnaval de la suegra de Pepa Lebron, que yo las hago cuando es Carnaval y cuando no también jejeje Podéis ver la receta: Pinchar aquí 
    Flores de carnaval
  • Rosquillas de anís, Podéis ver la receta:Pinchar aquí 
    Rosquillas de anís
  • Mini donuts, para hacerlos no hace falta horno pero si maquina para hacer rosquillas o donutera como la llamo yo: Receta aquí 
    mini donuts
  • Y una buena opción si no queréis cocinar ni con horno ni sin él, son las magdalenas de Muuglu. Lo mejor es que son sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin soja y sin frutos secos. Hay muchas variedades y están buenisimas! muuglu
Por último, un par de opciones mas:
  • Copa de frutas y chocolate:Receta aquí
    Copa de frutas y chocolate
  • Yogur con nueces y frambuesas y moras
    Yogur con nueces, moras y frambuesas
  • Y un batido de fresas para acompañar:Receta aquí
    Batido de fresas
Como podéis suponer hay muchísimas mas opciones para tomar unos desayunos sin gluten y sin lactosa, esto ha sido solo mi granito de arena para, por un lado levantar el ánimo a todos/As aquellos/as que me escribís preguntándome al respecto y por otro para dar algunas opciones mas para que nuestros desayunos diarios o domingueros no tengan nada que envidiar a los glutaneros!!

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Pan Básico con molde Lékué (sin gluten)

Si hace unos años me hubieran dicho que me iba a hacer mi propio pan no me lo creo. Y si encima me hubieran dicho que iba a ser sin gluten menos jijiji 
Para mi es lo mas difícil de hacer, por que las masas singlu son increíblemente pegajosas y complicadas de manejar. Ya lo dije el otro día en twitter...Cualquier día me pongo a hacer un panecillo glutanero, solo por darme el gustazo de amasar con las manos y luego no terminar con mas masa entre los dedos que en la encimera ;-)
El pan que os traigo hoy tiene una masa pegajosa sí, pero lo bueno es que con el molde Lékué no os tenéis que pringar las manos! Y encima sale un pan con corteza y blandito. Efectivamente...me declaro fan de la panera de Lékué. 
Hoy será el primero de muchos que subiré al blog, así que como estamos empezando, el de hoy es muy básico. Y por cierto, también es sin lactosa y sin huevo!
Ir apuntando que va la receta:
Pan básico con Lékué

Ingredientes:
Ingredientes

  • 230 gr de harina Mix B Schär
  • 30 gr de harina de garbanzos
  • 250m gr de agua
  • 30 gr de aceite de Oliva
  • 8 gr de levadura (yo uso Levital)
  • 6 gr de sal
  • Una cucharadita de miel
  • Una pizca de goma xantana (opcional, evita que se desmigue el pan)

Preparación:
  1. Lo primero es espumar la levadura. Para ello, echamos la miel en el agua templada y removemos. A continuación desmenuzamos la levadura y la echamos en el vaso. La dejamos unos 10-15 min (a mi en ese tiempo ya me sube bastante, si veis que no sube dejarla algo mas). Reservamos.
    El antes y el después
  2. Tamizamos las harinas y las mezclamos en un bol. En un lado ponemos la sal y la mezclamos con las harinas.
  3. Hacemos un volcán y en el centro vertemos el agua (con la levadura y la miel) y el aceite. Y vamos mezclando y amasando.
  4. El amasado lo hacemos con la propia espátula que trae la panera. Yo la primera vez lo hice a mano, las siguientes solamente con la espátula y sale igual de bien (así que no merece la pena pringarse las manos ;-) ). 
    Paso a paso
  5. Cuando ya lo tengamos amasado, hacemos una bola y lo dejamos reposar dentro de la panera. La tapamos con un trapo y la dejamos una hora y media aproximadamente. Cuando la destapemos vamos a ver como ha crecido. 
    La dejamos reposar
  6. Una vez pasado el tiempo, volvemos a amasar la masa, hacemos la bola otra vez y la dejamos reposar otros 30 min. 
  7. Después de los 30 min nos mojamos la manos con aceite de oliva y le damos forma a la masa. Cerramos la panera y la colocamos en la rejilla del horno.
  8. Con el horno precalentado a 220º, metemos la panera dentro y la dejamos unos 40-45 min.
  9. Solo nos queda esperar a que pase el tiempo mientras la cocina empieza a oler a pan recien hecho y una vez que pase, sacamos la panera, la abrimos y ponemos el pan a enfriar sobre una rejilla.
  10. Y a mojar pan!!!
    Pan sin gluten con panera Lékué 

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Garbanzos con bacalao y espinacas (sin gluten y sin lactosa)

La receta que os traigo hoy es para mojar pan, de cuchara, de las de toda la vida o por lo menos de toda la vida de mi casa. Es la misma que lleva haciendo mi abuela desde que tengo uso de razón y es uno de los platos principales del Menú del Desarme. El Desarme se celebra en Oviedo el 19 de Octubre y no se si lo recordareis pero ya os hable de esta fecha en otra ocasión. Ese día es tradición en mi ciudad comer Garbanzos con bacalao y espinacas, callos y de postre arroz con leche. Si queréis saber mas de ese Día y ver de paso la receta del "Arroz con leche de almendras" podéis pinchar aquí
Puede parecer difícil pero no lo es en absoluto, ya veréis:
Garbanzos con bacalao y espinacas
Ingredientes
Ingredientes:

  • 400 gr de garbanzos
  • 250 gr de bacalao
  • 300 gr de espinacas (yo las uso congeladas y normalmente pongo mas pero porque me gustan mucho)
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 2 patatas
  • Un poco de perejil
  • Un poco de pimentón dulce 
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Sal
Preparación:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es poner en agua los garbanzos la noche anterior al día en que los vayamos a hacer.
  2. Y si compramos el bacalao y las espinacas congeladas los sacamos del congelador y los metemos en la nevera para que se descongelen.
  3. Cuando nos pongamos a hacer el plato: los escurrimos y empezamos a preparar los ingredientes para cocerlos.
  4. Pelamos las patatas y cortamos un trozo grande de cebolla, no picamos ninguna de las dos cosas.
  5. Pelamos y cortamos la zanahoria en trozos pequeños.
  6. Cogemos la olla rápida y echamos un chorro de aceite, cuando este caliente empezamos a poner los ingredientes: la cebolla, las patatas, la zanahoria y los garbanzos. Removemos un par de veces y vertemos agua hasta cubrirlo todo (y un poco mas). Echamos sal y dejamos que hiervan.
  7. Cuando empiecen a hervir cerramos la olla, bajamos el fuego y dejamos que se hagan. Normalmente yo los dejo 20-30 min, 
  8. Mientras vamos preparando la otra parte de la receta. Para ello: Pelamos y cortamos los tomates en trozos pequeños y un trocito pequeño de cebolla.
  9. En una olla grande echamos un chorro de aceite y cuando este caliente agregamos la cebolla.
  10. Cuando esté lista echamos los tomates y dejamos que se vaya haciendo una salsa a fuego lento.
  11. Mientras se va haciendo cortamos el bacalao en trozos y cuando la salsa esté mas o menos lista lo ponemos en la olla junto con las espinacas. Seguimos con el fuego bajo y vamos removiendo cada poco hasta que esté todo bien integrado. 
  12. En ese momento ya tendremos los garbanzos listos. Abrimos la olla con cuidado y vertemos los garbanzos secos juntos con la patata y la zanahoria en la olla donde tenemos las espinacas y el bacalao. 
  13. Removemos y vamos echando el liquido de la cocción de los garbanzos a la olla hasta que veamos que se cubre todo. Echamos una pizca de pimentón dulce y probamos para agregar mas sal.
  14. Seguimos a fuego lento y lo dejamos unos 15 o 20 min, removiendo de vez en cuando hasta que todos los ingredientes se integren.
    Paso a paso
  15. Ya solo nos queda ir cortando pan sin gluten porque os aseguro que vais a mojar pan hasta que os canséis!!!

Un primer plano de los Garbanzos con bacalao y espinacas

viernes, 31 de octubre de 2014

Halloween sin gluten

Otro año mas llega el día en el que predominan los colores naranjas y negros... en los que sacamos a pasear los disfraces mas tenebrosos que tenemos, en lo que se acaban las calabazas en los super... Y es que Halloween ya esta aquí!!
Ya se que a mucha gente no le gusta celebrar este día por que están en contra de traer a España las tradiciones Norteamericanas pero yo me lo paso pipa (pa´que nos vamos a engañar). Lo de disfrazarme ya no me gusta tanto pero tengo que reconocer que a alguna fiesta hemos ido y que incluso algún año hemos decorado la casa tanto por dentro como por fuera (era cuando vivíamos en Málaga que en la zona que estábamos se vivía muy intensamente ;-) ).
Por eso en el post de hoy os traigo 3 ideas para los/las que les guste tanto como a mi este tipo de fiestas. 
Pero antes me gustaría recordar que éste Día no tiene su origen en América del Norte (como muchos se creen) si no que en realidad deriva de una fiesta celta, del Samhain en la que se celebraba el fin del verano. Así que tiene su origen en una fiesta pagana, como la mayoría de las fiestas que tenemos y también como en la mayoría la Iglesia intento suplantarla por una fiesta católica (en este caso la festividad de todos los Santos). El nombre por el que la conocemos vino mucho después y es una variación escocesa de una expresión inglesa: "All Hallows´Eve". Y ya por fin llegamos al siglo XIX, cuando los inmigrantes irlandeses llevaron la tradición a Estados Unidos y Canadá, de aquí nos viene la costumbre de tallar las calabazas, del famoso ¿Truco o trato?, de los disfraces de miedo... en fin...lo que viene siendo el fiestorro en toda regla!!
Y ahora que hemos recordado su Origen, os dejo con las ideas para celebrar un Halloween de miedo!!
Halloween en Momentossingluten
  Vamos a empezar por algo dulce, unas "Magdalenas fantasma" son una buena opción para los desayunos y encima son muy fáciles ;-) 
La receta es la de las Magdalenas de chocolate que tengo en el blog desde hace mucho, lo único que cambia es que le he puesto nata montada sin lactosa por encima (a un bote de 200ml yo le añado dos cucharadas de azúcar glass y lo monto con varillas de mano), para los ojos y la boca de los fantasmas he usado trocitos de chocolate negro sin lactosa o cereales. 
Magdalenas fantasma sin gluten
Si pincháis --Aquí-- podéis ver la receta completa!

Y ahora que tenemos el dulce podemos hacer algo para acompañarlo no? que os parece un zumo de naranja y de paso aprovechamos la cascara para tallar una calabaza y la rellenamos de gominolas? las que yo utilicé las compré en el Día y en el envase viene indicado que es "Sin gluten" y "sin lactosa".
Naranjas de Halloween rellenas de gomis
No tienen ninguna dificultad, en ésta foto podéis ver el paso a paso:
Paso a paso de las Naranjas de Halloween
Y si lo que queréis es una idea para una comida o una cena de Halloween desenfadada, nada mejor que este "Sándwich Momia". Ponemos a tostar nuestro pan sin gluten y yo lo he rellenado de jamón, salsa de tomate casera (que hace la función de sangre...) y con el queso (yo sin lactosa) cortado en tiras conseguimos simular las vendas de la momia. El último toque son los ojos, unas aceitunas negras cortadas y listo! 
Sándwich momia sin gluten ni lactosa
Paso a paso del Sándwich Momia

Como veis son ideas muy fáciles y perfectas para hacer con los peques de la casa, y si como yo, no teneis peques...también son perfectas para los no tan peques ;-)
Bueno entonces qué???

TRUCO O TRATO???

sábado, 18 de octubre de 2014

Picos, piquitos, colines o palitos de pan (Sin gluten)

El 16 de Octubre se celebra el Día Mundial del Pan. Como cada año la red se inunda de fotos y recetas de panes de todo tipo y en nuestro caso esas recetas son sin gluten. A nosotros nos sirve por un lado de escaparate, para que se vea que el pan sin gluten puede hacerse de muchas clases (no solo de harina de trigo vive el hombre...) y por otro para reivindicar que nuestro pan no tiene que saber peor que el glutanero. Es cierto que es mas difícil trabajar con nuestras harinas pero luego los resultados pueden ser espectaculares. 
La receta que os traigo hoy tendría que haberla publicado ese Día pero entre que la gripe vino a visitarme y que esta semana estoy de vacaciones por la tierrina (Asturias) no he tenido tiempo para publicarla. Para hacer las pruebas sí, he estado de ocupa en casa de mi abuela utilizando su horno y cocinando con ella (me encanta). Por eso me vine cargada de mis harinas y moldes de cocina, que por cierto gracias a Lékué se han visto incrementados!! Me han enviado un kit para hacer pan con 3 moldes diferentes que iré probando poco a poco. 
Los piquitos de pan de hoy los he hecho con su molde para Sticks. Se pueden hacer también al microondas pero de momento solo los he hecho en el horno normal, cuando haga mas pruebas prometo editar esta entrada y poner los resultados. 
Sin mas os dejo con la receta!! Y es que... a quien no le gusta comerse el jamón, la tortilla, la ensaladilla, el queso...con picos de pan?? eso si, sin gluten por favor!! 

Picos, piquitos o palitos de pan sin gluten
Ingredientes:

  • 150 ml de agua
  • 150 gr de harina Beiker
  • 50 gr de harina de arroz
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (yo Hacendado)
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Molde para Sticks de Lékué
Preparación:
  1. Tamizamos las harinas y las mezclamos en un bol juntos con la levadura y la sal. 
  2. Hacemos un volcán y en el centro echamos el agua y el aceite.
  3. Vamos mezclando con una espátula hasta que quede una masa homogénea. 
  4. Para rellenar el molde yo utilice una manga pastelera. Así que vertemos la mezcla en la manga.
    Paso a paso
  5. Y vamos rellenando el molde, primero lo pincelamos un poco con aceite. Os aconsejo no rellenarlo hasta arriba del todo porque luego la masa sube y se tarda mas en hacer (a mi me ha pasado ;-) ). Cuando ya tengamos el molde relleno le echamos por encima orégano y ajo en polvo. También le podéis poner romero, queso rallado...
  6. Precalentamos el horno a 180º y metemos el molde, lo dejamos unos 35 o 40 min. Aunque el tiempo depende mucho del horno. Podéis ir mirando si ya están hechos, tienen que quedar con una textura firme.
    antes y después 
  7. Al sacarlos los dejamos enfriar dentro del molde y así terminan de endurecerse. 
  8. Solo nos queda sacarlos y a comer!!
    Con jamón

    Con queso

miércoles, 1 de octubre de 2014

Macarrones con setas y curry (Sin gluten y sin lactosa)

Tengo que empezar a subir mas recetas de pasta al blog. Mira que tengo repertorio y nunca subo ninguna. Asi que hoy subo una con una salsa de setas y curry. Normalmente la hago con espaguetis aunque hoy os la presente con macarrones.
El curry es algo que a los intolerantes o sensibles al gluten nos cuesta mucho encontrar. Recordar que para que lo podamos usar necesitamos que saber a ciencia cierta que es sin gluten porque no es un generico. Yo conozco unas cuantas marcas que son aptas, por ejemplo: Onena, Covirán, Dani, La constancia... 
En esta ocasión utilizo el de Covirán pero uno de los que mas me gusta es el de Onena. 
Hoy teneis que apuntar poco porque es muy facil y con muy poco ingredientes:
Macarrones con setas y curry
Ingredientes
Ingredientes:
  • Pasta: en este caso macarrones (yo medio paquete)
  • 400 gr de setas
  • 3 dientes de ajo
  • Leche de almendras (mas o menos 100 ml)
  • 2 cucharaditas de curry 
  • Sal
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra) 
Preparación:
  1. Pelamos y picamos los dientes de ajo
  2. Troceamos las setas
  3. Ponemos agua a hervir (con un chorrito de aceite para que no se pegue) y cuando esté hirviendo echamos la pasta con un poco de sal y la dejamos el tiempo que indica el paquete
  4. Echamos un chorro de aceite en una sartén y dejamos que se dore el ajo. 
  5. Cuando esté dorado, echamos las setas y dejamos que se hagan a fuego medio-bajo.
  6. Una vez que estén hechas agregamos la leche con el curry y una pizca de sal. Vamos removiendo y dejamos que se haga a fuego bajo. Vamos a ir viendo como va espesando. Cuando esté a nuestro gusto la retiramos del fuego.
  7. En este momento ya estará lista la pasta, la apartamos del fuego, la colamos y echamos la salsa por encima. Lo ponemos al fuego un par de minutos y listo.
  8. Le podéis poner un poco de orégano por encima y a comer!!!