Sorbete de leche de almendras (singlu y sinlact)

Como no solo vivimos de sólidos, hoy os presento una receta liquida!! Y es que con estos calores que todavía estamos teniendo a 2 de septiembre, apetece algo fresquito a media tarde, alcohol no bebo y bebidas con gas tampoco, así que mi ingesta de líquidos se ve reducida a Aquarius, Nestea y agua!!

Pero eso se acabo! (como dice la canción....porque yo me lo propuse y sufrí...), a partir de ahora me voy a dedicar a hacer alguna receta que otra, de alguna bebida que refresque y este buena buena.

Hoy viajamos a la India y os descubro la receta del Thandai. Es una bebida a base de almendras, leche y especias. Esta riquísima, pero cuanto mas fría muchísimo mejor!! 

Os imagináis lo bien que podemos quedar cuando llegue alguien a casa y saquemos la bandeja con nuestro sorbete? y lo mejor es que es Home made!!

Apuntarla bien y ya sabéis...a triunfar!! 

Thandai o sorbete de leche de almendras

Ingredientes:

Ingredientes

• 200 gr de almendras molidas (yo use las de Mercadona)
• 4 semillas de Cardamomo
• 1 poquito de nuez moscada (muy poco porque es muy fuerte, como media cucharadita)
• 50 gr de azúcar glass
• 1 l de leche semidesnatada s/l (yo uso Kaiku)
• Clavo

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es preparar unos cubitos de hielo que usaremos para echar en los vasos cuando sirvamos los sorbetes. Yo los he hecho rellenando las cubiteras con agua y en cada espacio para el cubito he puesto 2 clavos, es una especie que da mucho sabor y a mi me gusta mucho. Si en cada vaso ponemos un par de cubitos con los clavos dentro y otro par sin ellos, a parte de refrescar el sorbete, vamos a conseguir que el clavo le de un sabor especial y ademas queda chulísimo!!. Así que rellenamos las cubiteras y al congelador con ellas.

   

   Cubitos de hielo con los clavos dentro
2. El siguiente paso es coger las semillas de Cardamomo y macharlas, para las personas que no lo habeis visto nunca dejo foto. Abrimos cada una y machacamos las semillitas negras que vienen dentro.

   

   Cardamomo
3. Ahora nos ponemos manos a la obra con nuestro sorbete. Es fácil: ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo calentamos a fuego medio-bajo hasta que hierva. Ya os aviso, vamos a tardar bastante en llevarlo a ebullición, pero tiene que ir a fuego lento. Poco a poco veremos como va espesando. Tenemos que removerlo continuamente y tener cuidado para que no se pegue. 
4. Cuando este hirviendo lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar 20-30 min.

   

   Lo dejamos reposar 

   
   
5. Una vez reposado tenemos que colar la mezcla con la ayuda de un colador grande. La verdad que las almendras las podíamos guardar para hacer otras cosas (bizcocho, magdalenas.) pero yo esta vez no lo he hecho, si alguien se anima que lo comparta con todos!. 
6. Solo nos queda meter el sorbete en la nevera y dejar enfriar por lo menos 6 horas. Ya os deje antes que cuanto mas frío mucho mejor!!

   

   Sorbete de leche de almendras

Nota: NO todas las personas que son intolerantes a la lactosa toleran los productos deslactosados, así que si vais a invitar a alguien a casa que este en esa situación preguntarle antes. Hay personas muy sensibles que no pueden consumir estos productos. A mi por ejemplo me pasa con la nata para montar sin lactosa, me sienta fatal y me pongo mala. 

Podéis intentar hacer este sorbete con leche de soja, si alguien se lanza ya me contara que tal sale. 

Por cierto, también tenéis que tener en cuenta que hay gente que no es que sea intolerante a la lactosa si no que es directamente APLV (Alérgica a la proteína de leche de vaca), en estos casos obviamente tampoco pueden consumir productos deslactosados. 

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(Por cierto, habréis notado que he cambiado el tipo de letra del blog. Ya la había cambiado para la versión en móviles pero como me han informado varias personas de que no se veía del todo bien en el ordenador y era incomodo de leer, finalmente, a partir de hoy,  lo he cambiado en general. Espero que así vaya mejor!!

Galletas de azúcar moreno y ciruelas (singlu, sinlact)

No se si a vosotras/os os pasa, pero a mi me encanta entrar en cualquier tienda de menaje de cocina y perderme entre sus estantes mirándolo todo y suspirando por cualquier molde o accesorio!! Y desde que tengo el blog me pasa muchísimo mas...porque tengo que buscar cositas para hacer mas atractivas mis recetas!!

Una de las tiendas en las que me encanta pasarme un rato y voy siempre que puedo, es una ferretería que esta en Oviedo y que es visita obligada cada vez que estoy por allí. Se llama Deva y es una ferretería de esas de toda la vida a la que iba cuando era peque con mi padre o mi abuelo a comprar alguna herramienta o clavos o cosas de esas (lo mio no es el bricolaje, ;) ) y ahora entro a comprar alguna cosa para mi cocina y últimamente para mi blog.

Mi ultima adquisición es un cortador de galletas que tiene unos sellos intercambiables para estamparlos en las galletas. Hace bastante que lo tenia en mente y ahora por fin es mio!!!

Para estrenarlo hice una receta de unas galletas de azúcar moreno y ciruelas que la verdad que están muy ricas!!

Os dejo con ella!!!

Galletas de azúcar moreno y ciruelas

Ingredientes:

Ingredientes

• 250 gr de harina mix C de Schär
• 175 gr de azúcar moreno
• 75 gr de margarina reblandecida (yo Flora Oliva)
• Ciruelas pasas (yo use las de Borges y puse 8)
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de levadura (yo puse la de Hacendado)

Preparación:

1. Tamizamos la harina y la vamos poniendo en un bol. Para tamizarla yo uso un tamizador que compre en el Ikea pero lo venden en un montón de sitios (ferreterías, tiendas de menaje...), si no tenéis, ya sabéis que lo podéis hacer con un colador.
   

   

   Tamizamos la harina
2. La mezclamos con el azúcar moreno.

   

   Mezclamos la harina con el azúcar
3. Ahora vamos añadiendo el resto de ingredientes (las ciruelas las cortamos en trocitos pequeños) y amasamos bien con las manos hasta obtener una masa compacta. De todas formas, hacemos un bola, la envolvemos con papel film y la metemos en la nevera mínimo una hora (así podremos trabajar mejor la masa).
   

   

   Hacemos una bola, papel film y a la nevera
4. Pasado ese tiempo, sacamos la bola y la cortamos en porciones (así la trabajaremos mejor), para pasarle el rodillo usamos la técnica de siempre: papel film, masa y papel film (así no se nos pega). La dejamos bastante fina porque al meter al horno sube un poco. Y vamos cortando las galletas con la forma deseada. Yo use primero el cortador y luego le estampe el mensaje que quise, en este caso utilice dos: "elaboración casera" y "home made". 
5. Con el horno precantelado a 200º , metemos las galletas 10-15 min, aunque el tiempo siempre depende de vuestro horno y del grosor de las galletas.
6. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Y a comer!!!
   

   

   A que están chulas??

Por cierto...ya se lo próximo que me voy a comprar en Deva cuando vuelva por Oviedo...que seraaaaa?? jijiji

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Asturias: el Occidente (Sin gluten y sin lactosa)

Normalmente cuando hablo con alguien que ha estado en Asturias los sitios a los que ha ido suelen ser por la zona del Oriente; Llanes, Ribadesella, Cangas de Onis...ademas de Oviedo y Gijón. Y me voy dando cuenta que el Occidente es un gran desconocido. 

Por una parte me alegro, porque así no tenemos esa masificación de gente que se ve en pueblos como Llanes, Arriondas...pero por otra me da un poco de pena que la gente se pierda joyas como Cudillero, Tapia, Luarca...

Así que este post va para todos aquellos que se deciden a visitar esta zona occidental del Principado, voy a compartir con vosotros/as algunos restaurantes donde la gente del Club podemos comer. Antes os vuelvo a recordar que en el Facebook hay un grupo que se llama 500.000 establecimientos para celiacos y ahí podéis encontrar un monton de referencias de bares, restaurantes, hoteles... Están ordenados por ciudades y concretamente de Asturias hay bastantes.

Coger papel y lápiz y a apuntar!!!

Asturias, paraíso natural

¿Sabéis una de las cosas que mas me gusta cuando entro en un restaurante por la zona? Que pregunte si las patatas se fríen en aceite limpio solo para patatas y se me queden mirando con cara rara y me digan "pues claro" !! Yo no lo había pensado antes de ser celiaca pero desde que lo pregunto me llevo cada sorpresa...(y es que en muchos sitios fríen las patatas en el mismo aceite que las croquetas y demás). Así que cada vez que voy por allí me harto de patatas fritas jejeje

En el Occidente de Asturias hay muchos pueblos que merece la pena visitar (que conste que todo Asturias merece la pena pero esta vez ya sabéis que me centro solo en esta zona) y que tienen una peculariedad; los tejados de las casas pasan a ser de pizarra, no hay casas con tejados rojos de teja...eso les da un aire peculiar y diferente a los pueblos. Voy a citaros los pueblos que mas me gustan de esta zona, pero como habréis imaginado hay muchos mas y muy bonitos que seguro que también merecen una visita!, es cuestión de que busquéis un poquito y os decidáis por los que mas os llamen la atención, os dejo con los míos:

• Cudillero, que es uno de los pueblos pesqueros mas característicos de Asturias y que aunque solo sea por pasear por sus calles empinadas y sacaros unas fotos en el puerto merece la pena que lo veáis, es realmente espectacular!
• La playa de la Concha de Artedo, una de las playas mas famosas, el acceso peatonal a la playa es una senda de madera sobre el cauce de un río.
• Oviñana; aquí se encuentra el Cabo Vidio y sus acantilados...cortan la respiración!
• Luarca: la llaman la Villa blanca de la costa verde, otro pueblo marinero muy bonito y aunque os suene un poco raro, os recomiendo visitar su cementerio, allí se encuentran los restos del personaje mas famoso de la villa...D. Severo Ochoa. 
• Un pueblo muy pequeñito pero con mucho encanto es Puerto de Vega, yo creo que no es muy conocido pero a mi me gusta mucho.
• Navia, un pueblo costero bastante grande en el que toma especial importancia su ria, donde todos los años se hace el Descenso Internacional de la ria de Navia. 
• Por cierto no podéis perderos las Cascadas de Oneta y el Castro de Coaña. Geniales para un par de excursiones!
• Viavelez, un pueblecito pesquero pequeño, comparable a Puerto de Vega. En él nacio la escritora asturiana Corin Tellado. 
• Y el número uno... mi preferido...es sin lugar a dudas Tapia de Casariego, para mi es el mas bonito de todos y tiene el tamaño justo. 

En todos estos pueblitos ademas de pasear y fotografiarlos, os podéis parar a tomar unas sidras (bebidas aptas) y acompañarlas de algo de marisco, desde los bigaros hasta los percebes, que van cocidos en agua y están libres de gluten! Eso si, preguntar antes por si acaso en el sitio donde los vayáis a comer (yo es que siempre lo digo y así me quedo mas tranquila).

Y aunque comer fuera de casa siempre es un riesgo (yo alguna vez me he contaminado y eso que lo suelo llevar todo buscado y bien apuntadito) he encontrado algunos sitios que me gustaría compartir con vosotros:

• Tapia: Aquí tengo un par de sitios apuntados pero hay uno sobre todo que esta genial:
• Me refiero a la pastelería Palermo Delicatessen. Es un pequeño paraíso para nosotras/os, tienen un montón de pasteles singlu, cerveza singlu, helados singlu...en fin que es genial para tomarse un café después de comer o para merendar o para desayunar...siempre acompañado de un pastelillo, que para una vez que podemos!! Bueno tengo que aclarar que yo no pude...fui con toda mi ilusión pero resulta que sin gluten y sin lactosa no tenian ni uno!! en fin...vosotros que me leéis si podéis adelante porque tienen una pinta estupenda! Situada en: Calle del General Primo de Rivera, 36. (Tienen terraza, lo comento por si vais con perro ;) )

  

  Palermo Delicatessen
• Antes de ir al Palermo os podéis acercar a comer o cenar a la Sidreria San Blas (que también tiene terraza), es una sidreria pequeñita y aunque no tienen carta especifica singlu, controlan el tema. Yo estuve hablando con la cocinera y me dijo que prácticamente toda la carta es apta porque tienen harinas singlu, pan rallado singlu...Si os acercáis comentarlo antes de pedir y los camareros os dirán lo que es apto.
• Y por si queréis hacer un día una excursión en la gasolinera de Tapia podéis encontrar pan sin gluten. 
• A unos km del pueblo de Tapia pero dentro del Concejo del mismo nombre podéis encontrar el pueblo de La Roda, donde hay una Chacineria en la que podéis encontrar costillas, criollos, chorizos rojos, picadillo...por si algún día queréis hacer una parrillada! os dejo el post que hice especifico con esta info: De parrillada por Asturias. 
• Navia: 
• Sidreria la Villa; no tienen carta especifica singlu pero también saben del tema y tienen muchos platos aptos. Las patatas las fríen en aceite solo para patatas y tienen pan sin gluten, aunque cuidado porque el pan no lleva gluten pero si lactosa! Calle de Ramón Campoamor 4.
• Concejo del Franco:
• Parrilla Los Pomelos; tampoco tienen carta singlu pero todas las cosas de la parrilla son libres de gluten, estuve hablando con ellos y me comentaron que las empresas que les suministran los chorizos rojos, los criollos, costillas...les certificaron que no llevaban gluten. En los chorizos rojos no me pudieron asegurar lo de la lactosa, en los criollos si. Las patatas también las fríen en aceite limpio. En la carta tienen mas cosas que no llevan gluten, preguntar a las camareras que conocen el tema de la celiaquia. Postres libres de gluten tienen requesón, arroz con leche y algunos helados, ninguno sin lactosa :(. Esta en Miudes, El Franco. 
• Taramundi: 
• Aquí encontramos el maravilloso restaurante Los Arándanos, del que también hice un post especifico: Taramundi y Los Arandanos. 

Son poquitos pero algo es algo. Por cierto, tener en cuenta que San Mercadona de momento no existe en ese rincón de Asturias. Eso si, en supermecados El Árbol y en el Alimerka tienen algunos productos singlu y sinlact. 

La verdad que cuando te vas a algún viaje saliendo un poco de ciudades grandes te das cuenta de la triste realidad y de las pocas opciones que tenemos los celiacos. Espero que algún día empiece a cambiar porque cada vez somos mas y nosotros también tenemos derecho a disfrutar de una comida fuera de casa sin el nerviosismo del "que pasara mañana"...

Si alguna vez vais por Asturias espero que la disfrutéis tanto como yo. 

Puxa Asturies!!!

Os quiero presentar a mi perro Argos, él si que disfruta por alli

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Pizza en sartén con harina de garbanzos - singlu y sinlact

Hasta que no fui diagnosticada no sabia que había tantas harinas diferentes!! yo conocía la de trigo y poco mas...pero ahora...ahora se ha abierto un mundo nuevo lleno de posibilidades para mi!! Y que contenta estoy! porque las que he probado me gustan un montón.

Hoy os presento una receta con una harina que uso mucho, la harina de garbanzos. La que he utilizado esta vez es de la marca Doves Farm pero hay otra que es mucho mas barata y esta igual de buena. Hablo de la harina de garbanzos de "Panaeras Sevillanas", ojo!! porque hay dos, una la venden en San Mercadona y esta vez esa es la que NO es apta, puede contener trazas de gluten. La otra lleva el sello de FACE y la podéis encontrar en el Supersol o en Carreofour, si alguien conoce algún sitio mas donde la tengan que lo comparta porfi. 

Pues bien, con la harina de garbanzos se pueden hacer muchas recetitas, tiene un sabor particular que a mi personalmente me encanta. La que os presento hoy es una receta que lleva mucho tiempo corriendo por internet. La he visto en muchos blog y no se quien es su autor o autora, me da pena porque me gustaría darle algo de reconocimiento. Yo la hago de vez en cuando y esta buenísima.

Y es que la Pizza en sartén con harina de garbanzos esta genial: no lleva mucho tiempo hacerla, no hay que encender el horno y le puedes poner los ingredientes que quieras...Que mas se puede pedir??

Os dejo con la receta!!

Pizza en sartén con harina de garbanzos

Ingredientes

Ingredientes:

• 1 huevo L
• 40 gr de harina de garbanzos
• 1 chorrito de leche s/l (Si no podéis usar leche podéis cambiarla por agua)
• una pizca de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Jamón serrano
• Salsa de tomate (la mía la hago yo)
• Queso rallado sin lactosa

Preparación:

1. En un bol batimos el huevo y le vamos añadiendo la harina tamizada. Mezclamos. Nos va a quedar una pasta espesa.
   

   

   Batimos el huevo y añadimos la harina
2. Para que quede la textura que deseamos (la de la masa de los crêps) le echamos la leche poco a poco (hasta que tenga la textura deseada) y a continuación le ponemos un poco de aceite, un poco de sal y yo al final me decidí a ponerle un poco de orégano (pero es opcional).
   

   

   Añadimos la leche, el aceite y la sal

3. 

   Hasta que cuaje

   La masa ya esta lista para hacerse. Ahora calentamos un poco de aceite en la sartén, cuando este caliente echamos la masa y la dejamos hacerse 3 minutos a fuego bajo (hasta que cuaje).
   

   

   La dejamos 3 minutos a fuego lento hasta que cuaje
4. Cuando haya cogido cuerpo le ponemos los ingredientes. Esto ya va al gusto. Yo le he puesto: salsa de tomate, jamón serrano y queso rayado. 
5. Tapamos y en 15 o 20 min nuestra pizza estará lista para comer!!!

   

   Añadimos los ingredientes

Nota: dejo foto de la harina de garbanzos apta de la marca "Panaeras Sevillanas". Recordar que no es la que venden en Mercadona (en esa pone que es especial para tortillitas de camarón). 

La harina apta

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Asturias: Taramundi y Los Arándanos

Ya estoy actualizando el blog desde el Sur de España...vuelta a la rutina y vuelta de las vacaciones!jo.....

Ahora me tocan unos días de adaptación (sobre todo al calor) y como nueva otra vez!

Tengo unas cuantas cosas que contaros de mi estancia por Asturias, pero necesitare unos cuantos post. Como adelanto contaros que me voy a centrar en la parte del Occidente del Principado, cotilleando por internet he notado que de esta zona no hay muchas referencias así que yo he apuntado unos cuantos sitios que compartiré con vosotros/as. 

De momento hoy os presento el primero de ellos: Taramundi y un restaurante genial que merece una entrada para el solo...Los Arándanos. 

Si alguna vez visitáis esta zona apuntarlo en la lista porque realmente merece la pena!!

Restaurante Los Arándanos

Lo que os propongo es una excursión, pasar el día conociendo el Concejo de Taramundi y su capital, la villa del mismo nombre. Aquí es donde nació lo que hoy conocemos como "turismo rural", con el hotel "La rectoral" (la antigua casa parroquial) y que se ha propagado por absolutamente todos los lados. 

Merece la pena pasear por unos pueblos  de casas de piedra y tejados de pizarra y visitar algunos de sus conjuntos etnográficos, como el Museo de los molinos de Manzonovo y La casa del agua de Bres. 

También podéis aprovechar y compraros una navaja de Taramundi, ya que este concejo es famoso por la artesanía de los denominados "Ferreiros" que son los artesanos que se dedican a la fabricación de navajas y cuchillos. 

Y ya de paso, en la villa de Taramundi os tomáis una sidrina (o varias siempre que no seáis la persona que conduce ;) )en el Llagar de la sidra Solleiro, el primero y único que se creo en esta zona del Occidente asturiano. Es un sitio super chulo donde podéis tomaros algo en las mesas que tienen debajo del Horreo (os quedaran unas fotos geniales!). Y la sidra Solleiro esta buenísima! Por cierto, recordar pediros un vaso para vuestro uso individual si vais con gente que aprovecha para comer algo...

Una vez repuestos de los paseos, os queda el plato fuerte antes de ir a comer: visitar El conjunto etnográfico de Os Teixois. Se encuentra a 4 km de la villa de Taramundi y en él se pueden ver maquinas hidráulicas en funcionamiento. Funcionan por la fuerza del agua del arroyo Las Mestas. Se hacen visitas guiadas y merece la pena visitarlo tanto por las explicaciones como por la posibilidad que ofrece de ver el molino, el batan,el mazo y la rueda de afilar en funcionamiento. 

Seguro que a estas alturas del día ya tenéis un hambre canina así que volver a montaros en el coche y seguir subiendo porque el restaurante al que vamos esta arriba del todo! Ya os aviso que hay bastantes curvas pero seguro que se os pasa el mareo cuando lleguéis y disfrutéis del paisaje y de las vistas que conseguiréis al estar tan altos.

Los Arándanos es un restaurante que parece de cuento, con un puente rojo delante del mismo, rodeado de vegetación, con un mini-lago con nenúfares y un camino de piedras. Por dentro esta decorado con mucho gusto, con algunas mesas redondas (que a mi me encantan) y unos ventanales por los que entra una luz magnifica y que te permiten disfrutar del maravilloso paisaje asturiano mientras estas comiendo. 

Restaurante Los Arándanos

Mi experiencia: antes de ir y para asegurarme llame por teléfono y hable directamente con el cocinero que es el dueño del sitio. Es muy agradable, tanto el como su mujer (que esta atendiendo las mesas) y cuando le comente si tenían platos sin gluten y sin lactosa me dijo que si, que no había ningún problema ya que prácticamente la totalidad de los platos de la carta son sin gluten. De hecho al llegar, enseguida me explicaron los platos libres de gluten y de lactosa y he de decir que eran casi todos. 

Nada mas sentarnos nos pusieron un chupito de zumo de arándanos, un zumo natural que hacen ellos mismos y que esta de muerte. Es natural 100% y a parte del zumo hacen mermeladas, salsas...elaboradas artesanalmente con fruta de su huerta de frutos rojos. Y que podéis comprar allí directamente.

De entrante pedimos una parrillada de verduras con cebolla confitada y salsa de arándanos que estaba espectacular. Y luego un plato cada uno, todos libres de gluten y lactosa pero yo creo que el mio era el mejor jejeje, un pitu de caleya con patatas y salsa de frutos rojos...que solo con recordarlo empiezo a salivar como el perro de Paulov!!La salsa buenisima, anda que no moje el pan singlu y sinlact que me tenían preparado!!

Aunque lo mejor fue el postre, como en la carta no tenían nada singlu y sinlac (sin gluten si pero sin lactosa...)me prepararon uno especial para mi, que ya les dije que por favor lo incluyeran en la carta porque madre mía...un helado de frambuesas, arándanos y leche de soja que estaba de bueno...Me pareció un detallazo y encima con el chupito al que nos invitaron al final (Sin alcohol, de saúco y limón ) nos pusieron unas trufas pero como no encontraron chocolate singlu y sinlact a mi me pusieron unos frutos rojos con azúcar. 

Al terminar estuvimos hablando con la propietaria del tema de la celiaquia y se ve que controlan de lo que hablan. 

Chupito de saúco y limón con frutos rojos

Pitu de caleya

Helado de frambuesa, arándanos y leche de soja

Me fui contentísima y con la compra hecha jejeje, porque no me pude resistir a comprar mermelada de arándanos para probar unas recetitas que tengo en mente!!

A la venta

Mermelada de Arándanos

No es muy barato pero ya os digo que merece la pena ir. Mas o menos el precio medio por persona son 30-35 euros. Calidad-precio inmejorable!!

Por cierto...si después de la comilona todavía os quedan ganas de mas podéis hacer alguna de las rutas que hay por el concejo y así bajáis la comida!!

Acordaros de apuntar el sitio:

• Restaurante Los Arándanos, Almallos, 33775 Taramundi (Asturias) Teléfono: 985552014 (Mejor reservar)

A la salida del Restaurante...que cara de satisfacción!!

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Rollitos de primavera (sin gluten y sin lactosa)

Hace años que no comía un rollito de primavera, incluso antes del diagnostico hacia tiempo que no pisaba un chino, la verdad. He de confesar que tampoco es que me guste muchísimo su comida, pero los rollitos si....esos si que me gustan! bueno...y el arroz tres delicias también!

Pero hoy toca rollitos. Se que todos/as me vais a agradecer esta receta jejeje, aunque realmente se la debemos a mi tío Eduardo. Y es que gracias a él y a su libreta mágica "recetil", el jueves volví a saborearlos otra vez!

 Cuando me entere que los hacia glutaneros (con harina de trigo) pensé en adaptarlos a nuestro mundo y aprovechando que estuve en Oviedo unos días me acerque a San Mercadona a comprar un paquete de harina de arroz, volví con él en la mano y el mismo día que llegue los hicimos para cenar. 

Solo os digo que los probéis, no es una receta sencilla porque lleva trabajo pero es que están taaaaaan buenooooos...Y sobre todo los ingredientes son de andar por casa. 

El único problema lo tuve con la soja, por el Sur la encuentro sin problemas. De echo en el Supersol hay dos tipos y son sin gluten: uno de la marca Chovi y el otro no lo recuerdo exactamente pero en cuanto vuelva, edito esta entrada y pongo la marca exacta. Así que cuando compreis la salsa de soja aseguraros bien que sea libre de gluten porque en casi todas hay trigo. La salsa de soja Kikkoman también es apta.

Sin mas, os dejo con la receta....Espero que la disfrutéis tanto como yo!!!!

Rollitos de primavera

Ingredientes:

• Masa:
• 250 gr de harina de arroz (Yo use la de Hacendado)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite
•  Agua
• Una pizca de sal

• Relleno:
•  1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 gr de repollo (yo lo cambie por calabacin...mi pobre colon no tolera el repollo)
• 1/4 de carne de ternera picada
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jerez
• una pizca de pimienta negra 
• sal

Preparación:

1. Lo primero es preparar la masa. Para ello ponemos la harina tamizada en un bol y echamos el resto de ingredientes (el huevo directamente sin batir previamente) y mezclamos bien con unas varillas. Tiene que quedar todo bien integrado. La textura de la masa es como la de un frixuelo, es decir, mas liquida que la de los creps, no os asustéis si os queda muy liquida porque el siguiente paso es meterla en la nevera 30 min y ahí espesa un poco. De todas formas, importante: que la masa no sea espesa, recordar que es mas bien liquida. Aunque cuando se saca de la nevera lo podéis modificar. 
2. Mientras la masa esta reposando preparamos el relleno. Tenemos que cortar la verdura en juliana fina y la ponemos a pochar.

   

   Cortamos la verdura en juliana fina

3. Cuando la verdura ya se esta haciendo agregamos la carne picada (salpimentada), el jerez y la soja y lo dejamos hasta que se haga a fuego lento. La textura que nos tiene que quedar es algo crujiente...que no nos quede demasiado blanda!! Y reservamos.

   

   Cocinamos la verdura y la carne

4. Ahora ha llegado el momento de hacer nuestros "creps". El procedimiento es el mismo que el de hacer creps, frixuelos... Untamos la sartén con un poco de aceite, vertemos un poco de masa y la dejamos hacerse, cuando este hecha por un lado le damos la vuelta y que se dore un poco por el otro lado. No nos tiene que quedar muy hecho, porque si nos queda durilla no podremos manejarla. 

   

   El aspecto es este

   

   Hacemos los creps

   
   

   

   Los amontonamos en un plato y reservamos

5. Cuando ya los hemos hecho todos, vamos rellenandolos con las verduras y la carne que teníamos reservadas. Para hacerlo: Batimos un huevo, que sera con lo que sellemos los rollitos. Cogemos un crep, mojamos los dedos en el huevo y pintamos los bordes del crep, ponemos un poco de relleno no justo en el centro y vamos enrollándolo con mucho cuidado para que no nos rompa, tenemos que ir metiendo hacia adentro los lados para que quede bien sellado. 

   

   Mojamos los dedos en el huevo y los pasamos por los bordes

   
   

   

   Echamos el relleno no justo en el centro

   
   

   

   Y vamos haciendo los rollitos metiendo hacia dentro los bordes

    
6. Una vez que los tenemos todo hechos los ponemos en un plato y calentamos el aceite. Tiene que ser bastante aceite y estar muy caliente para que nos queden crujientes. Los vamos friendo y al sacarlos los ponemos encima de papel de cocina para que suelten el aceite.

   

   Los rollitos antes...

   
   

   

   Los rollitos después!!

Y ya están!!! Solo nos queda comerlos!!! Ya me contareis que tal os salen!!!

Por cierto, a partir de ahora mis tíos los van a comer sin gluten!!!!

Rollitos de primavera

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Brownie-galletas (singlu, sinlact y sin huevo)

 No se si os acordais que os habia comentado que todavia me quedaba un cortador de galletas nuevo en un cajón de la cocina. Pues bien...ya esta estrenado!!

Me apetecian una galletitas de chocolate y al final entre el choco y las nueces me han salido unas brownie-galletas geniales!, las he bautizado asi porque al probar la primera, ese fue el sabor que me vino a la cabeza, asi que para asegurarme bien he comido otra y luego otra y otra y....bueno que si, que saben a brownie y encima son algo adictivas jiji

La unica pega es que cuando las han visto hemos tenido un pequeño debate sobre la forma que tienen, yo estaba convencida que la forma era de ballena pero hay quien dice que son caracoles...y la verdad que ahora veo las dos formas!! me recuerdan a las ilusiones opticas (dibujos que se ven de diferentes modos). 

Conclusión: tengan la forma que tengan estan buenisimas!! Y si quereis sacarnos de la duda....Ballena o caracol??

Brownie-galletas

Ingredientes

Ingredientes:

• 100 gr. de nueces
• 130 gr. de harina mix c de Schär
• 125 gr. de margarina
• 2 cucharadas de cacao en polvo (Valor)
• 100 gr. de azúcar
• Una cucharadita de canela
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Trituramos las nueces, ya sabeis...papel film-nueces-papel film y pasar el rodillo por encima hasta que estén trituradas
2. En un bol mezclamos la margarina con el azúcar hasta que nos quede como una crema. Ahora es el momento de añadir las nueces y una pizca de sal.
3. Tamizamos la harina con el cacao y la canela. Añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien. 
4. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera 30 min.
5. Sacamos la bola y comenzamos a amasar para darle forma a las galletas. Para ello, utilizamos el mismo método que para triturar las nueces. Papel film-la bola de masa-papel film y pasamos el rodillo (así evitamos que se nos pegue a la encimera, al rodillo...).
6. Pre calentamos el horno a 175º.
7. Para darle forma solo tenemos que ir usando el cortador. Vamos cortando y poniéndolas encima del papel de horno que va sobre la bandeja. 
8. Horneamos 15 min a 175º. No deben de quedar ni muy finas (porque se nos quemarían) ni muy gorditas (porque no nos quedarían muy crujientes. 
9. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

   

   Trituramos las nueces

   
   

   

   Las mezclamos con la margarina y el azúcar

   
   

   

   Cortamos la masa con el cortador

   
   

   

   Colocamos las galletas en la bandeja y al horno

   
   

   

   Las dejamos enfriar...y a comer!!

Esta vez he tenido que poner las fotos al final...problemas de usar un ordenador que no es el mio (benditas vacaciones!!) ;-)
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